云南米粉烤肉的做法大全,云南米粉烤肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米粉烤肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米粉烤肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 越南烤肉米线做法？
2. 米粉肉丸子做法？
3. 非洲炭烤肉的做法？
4. 红曲粉是怎样用来烧肉的？

越南烤肉米线做法？

用料

烤肉 

鸡胸/猪肉 

生抽 

蚝油 

越南鱼露 

小苏打 

小洋葱/红葱头 

盐 

葱香猪油 

米粉肉丸子做法？

准备食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、鸡精、烤肉料、淀粉、大米、花椒。

将适量淀粉加入到搅拌好的肉馅中，拌匀。

将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。

将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒，炒至微黄、酥脆。

关火放凉，将炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉状，加入适量烤肉料拌匀。

将做好的肉丸在米粉里滚一下，让米粉完全包裹住肉丸。

笼屉中铺锡纸，将裹好米粉的丸子放入锅中，大火蒸30分钟即可。

非洲炭烤肉的做法？

将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻
2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用。 
3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊。 
4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可

，批量生产，

带皮三线五花肉5000千克，洗干净切成30厘米的，宽，高各2厘米的条，放入秘制南乳酱搅拌均匀，腌5小时，取出串上叉烧环，在一侧包上锡纸，表皮刷一层糖浆，

2，烤炉调制180c.度预热，下入串好的五花肉烤20分钟，等温度降至120c.度，在烤50分钟至肉全部成熟，在把火调到最大烤10分钟即可，（也可以用烤箱烤），

3，走菜流程，

取烤好的五花肉500克，切成块在放入烤箱温度200c.烤2分钟即可装盘走菜，配泡菜，

红曲粉是怎样用来烧肉的？

五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中，用适量热水浸泡10 分钟，滤出汤汁备用。

五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生（用刀刺入不再有血水流出）。

取出煮过的五花肉，用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用。

将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5cm 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉。

砂锅中垫一个小竹箅子，将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、红曲米水，加盖用中火加热30 分钟。

加入一半分量的冰糖，用小火继续焖煮1 小时至肉酥烂，然后加入另外一半分量的冰糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，拣去葱姜即可装盘上桌。

想做出漂亮的樱桃肉，五花肉的质量很重要，选用肥瘦相间、厚度一致的，这样做出的樱桃肉装盘后才会吸引人。

砂锅中垫一个小竹箅子的目的是防止在焖煮的过程中肉粘在锅底而烧糊，如果家中没有竹箅子，也可以放两片大白菜帮。

这道樱桃肉的水果香气来自于香料丁香，但不可盲目加大丁香的用量，反而会产生怪味而破坏整道菜肴。

第一步，往平底锅放少许的油并用小火。除此之外，将洗净沥干的五花方肉低温煎炸。煎炸的过程中，当看到肉里的油脂出来以及肉块四面都呈金***时，就可以了。

第二步，往砂锅内垫上竹箅。再把肉皮朝上放入锅内，加入一些佐料。比如清水、葱姜、绍酒、精盐、冰糖等等。其中最要的一个是红曲米水。再加盖小火焖煮一个半小时至酥烂。红烧肉变烂后改大火收汁就行了。把红烧肉放到盘子里，再浇上一层卤汁。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色。可用于红肠一类的灌肠上色。另外粥饭以及面食等在制作中也经常用到红曲米。

到此，以上就是小编对于云南米粉烤肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米粉烤肉的做法大全的4点解答对大家有用。