云南楚雄农村食谱大全做法,楚雄农家菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南楚雄农村食谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南楚雄农村食谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 楚雄猪骨的做法？
2. 楚雄羊肉火锅做法？
3. 禄丰特产？

楚雄猪骨的做法？

1.猪脊椎骨一条，洗净后，剁成块，置于盘中备用。

2.大葱一根，切成段，生姜一块切成片，加入两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，一小块桂皮，几片香叶，草果一粒拍扁，泡椒二荆条一把，切成颗粒，和大料放在一起。

3.再准备一个小盆，倒入甜面酱一勺，香辣酱两勺，豆腐乳两块，用勺子压散，搅拌均匀备用。

4.下面，我们把骨头焯一下水，锅里加水，脊椎骨凉水下锅，倒入一勺料酒，水开后，煮1分钟，仔细的打去上面的浮沫，捞出后，用凉水冲洗干净。

5.接着，我们熬一些糖色出来，锅里加水，倒入一大勺白糖，不停的搅拌化开，这个时候要开小火，糖汁慢慢变黄，泡泡慢慢变小。

6.最后变成黄褐色，加入一勺清水，糖汁的气泡瞬即消失，变成酱油般的色泽，好了，把糖色盛出备用。

7.下面，我们开始酱大骨，锅里烧油，倒入刚才准备好的佐料，翻炒出香味以后，倒入脊椎骨，随即也倒入料酒10克，然后翻炒片刻，利用料酒的挥发，带走腥味。

8.倒入清水，水量要没过骨头，倒入生抽10克提鲜，加入糖色，再加入甜面酱、香辣酱、豆腐乳调一起的调料，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，水开后，盖上盖子，中火煮30分钟。

9.30分钟以后，掀开盖子，倒入鸡粉2克，开大火，稍微收一下汁，把骨头夹出摆盘，再适当的浇上一些汤汁。

楚雄羊肉火锅做法？

1、食材：羊肉1000克，胡萝卜两根，生姜两片，葱适量，干辣椒5个，八角、桂皮适量，生菜，木耳，猪肉片，香菇，蘑菇等蔬菜适量（根据自己想吃的菜准备）。

2、将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。

3、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。

4、锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。

5、炒出香味后，放羊肉翻炒。再适当倒上一点料酒。

主料：羊肉600克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

辅料：胡萝卜3根，葱3根，姜2个。

调料：小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。

做法步骤：

1. 把羊肉切成***大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

禄丰特产？

禄丰市是云南省楚雄彝族自治州下的县级市，位于云南省中部，是著名的“恐龙之乡”。其特产有：松茸炖鸡，禄丰蜡，禄丰剪刀，彝尊酒，豉油皇五花肉，“龙凤呈祥”凉卷粉，禄丰香醋，黑井盐，禄丰萝卜，禄丰大葱等等。由于与昆明毗邻，适合旅游购买品尝及馈赠亲友。

一、大葱。禄丰大葱是云南省楚雄州禄丰县的特产。大葱是餐馆、食堂、家庭饮食中不缺少的佐料菜，禄丰县碧城等3个乡镇在调整农产品种植结构中，大力发展种植大葱面积达5000亩，产品销往昆明、楚雄等城市。

二、禄丰蜡。蜡通常在狭义上是指脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质；广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上，蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。

三、禄丰香醋。禄丰香醋选用优质糯米为主要原料，制作工艺独特，质地优良，富含人体必需的16种氨基酸，其味酸、香、醇、甜，久负盛名。据史料记载，始创于明朗天启年间，至今已有300多年的历史。明崇祯年间，禄丰籍的王锡衷在朝为官，官拜东阁大学士。

他曾将“禄丰醋”作为“贡品”带进宫廷，此后，直至清康熙年间仍为宫廷用醋，有“味香色浓，虽久不变”之誉。相传，为了携带方便，当时还发明了一种“干醋”，具体做法是将醋精浓缩在干净的帛布上，食用时将帛布浸泡在水里还原为醋。此法现已失传，数百年来，禄丰香醋盛誉不衰，深受省内外用户欢迎而成为佐餐和馈赠的佳品。

到此，以上就是小编对于云南楚雄农村食谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南楚雄农村食谱大全做法的3点解答对大家有用。