大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芋头烧鸭子四川做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍芋头烧鸭子四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
准备食材:芋艿200克、老鸭块500克、大蒜2瓣、生姜5片、小葱3根、盐2克、料酒4克、白胡椒粉2克。
步骤2
步骤3
切滚刀块。
步骤4
生姜切片。
步骤5
1根小葱切葱花。
步骤6
一、原料准备:
鸭肉1公斤,芋头0.5公斤,葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤:
1.选择较结实,且没有斑点的芋头,去皮,洗净,切成小块。锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入芋块把两面略煎,这样炖的时候就不容易烂,也快熟些。
2.鸭肉切成小块,锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入姜片、葱白,爆出香味后倒入鸭肉块煸炒,待鸭肉炒至变色后起锅备用。
用料
鸭子半只,芋头1个,姜4片,蒜半头,干辣椒4个,花椒适量,葱2段,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,冰糖1小把,盐1茶匙。
步骤
1.先把芋头去皮洗净,切成滚刀块,把鸭子洗净剁成小块,肥油的地方剪下去;
4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒出香气,放入老抽、生抽、冰糖,炒匀上色;
5.倒入芋头块,炒匀后倒入适量热水没过所有食材,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮,至鸭肉软烂;
6.放入适量的盐,再煮约5分钟,炒匀入味即可出锅!
1、将鸭洗净,擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色,捞出后放在碟子上,将蒸鸭料放在上面并淋上酱油,放入锅中,大火蒸约90分钟至烂;
2、将澄粉盛在盆内,倒半杯开水,烫成半熟状,再揉和成一团;
3、大芋头削皮,切成大片,蒸熟,取出趁热用刀面压成泥状,加入拌芋头料,用手搓匀。;
4、待鸭冷后,拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内,铺平鸭肉。撒少许淀粉,再将做法3中的芋泥铺在上面,再撒些干淀粉,慢慢推到热油中,用小火炸至全部呈金***为止(约3分钟),捞出沥干;
5、趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁,以供蘸用。
到此,以上就是小编对于芋头烧鸭子四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于芋头烧鸭子四川做法大全的3点解答对大家有用。
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