云南蒜香毛肚做法大全,蒜香毛肚的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒜香毛肚做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南蒜香毛肚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜香毛肚家常做法？
2. 涮牛肚有什么口味？
3. 火锅特色菜品？
4. 陕北黄糜子、凉蒜毛肚的专业配方及做法是什么？

蒜香毛肚家常做法？

原 料牛毛肚200克，熟冬笋25克，水发冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，酱油5克，味精1克，白糖1克，红油辣椒20克。

制法

（1）将泡辣椒去蒂及籽，横切成0.3厘米宽的圆圈。水发冬菇切成丝。熟冬笋切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。毛肚洗净，入沸水锅烫至刚熟，捞入冷开水中凉透，取出沥干，改成6厘米长、4厘米宽的长方片。

（2）将毛肚放在砧板上铺平，冬笋、冬菇置毛肚一端，由此卷向另一端，用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央，逐一制好整齐地摆在盘内。

（3）蒜泥、酱油、味精、白糖、红油辣椒同放碗内，调成蒜泥味汁，淋在毛肚卷上即成。

蒜香拌毛肚是一道极具鲁式风格的家常菜，具有味道鲜香、口感柔韧、色泽淡雅、下酒下饭。

制作步骤

1、毛肚洗净后切丝。

2、切好的毛肚用开水焯熟后投凉、控水。

3、干辣椒拍破、大算切末备用。

4、毛肚用盐、鸡粉拌匀后装盘。

5、将蒜末堆在毛肚上。

6、锅中做麻油，4成热时下入干辣椒炸香。

7、将干辣椒连同热油浇在蒜末上即成。

小提示：

涮牛肚有什么口味？

涮牛肚是一道以新鲜牛肚为主要食材的传统火锅菜品，口味鲜美，风味独特。在涮牛肚的制作过程中，牛肚经过煮熟后切成薄片，再配以麻辣、酱油、芝麻酱等各种调料，带有一丝清香的牛肚肉片在热腾腾的火锅汤中涮烫，肉质鲜嫩，口感弹牙，富有弹性。同时，搭配上火锅汤底的香浓，让牛肚肉片更加美味可口。总体来说，涮牛肚口味麻辣鲜香，带有浓厚的牛肉风味，是一道值得品尝的火锅佳肴。

火锅特色菜品？

8秒脆毛肚，鲜嫩滑鸭血，3秒脆土豆，各类手打丸子，即烫即食海带苗，巴沙鱼，麻辣牛肉，乌鸡卷，茴香小油条，千丝蟹柳，蒜香棒棒排骨，鲜美冬阴功，鸭肠，黄喉，肥牛卷……

陕北黄糜子、凉蒜毛肚的专业配方及做法是什么？

陕北黄糜子

卖点 糜子生长在陕北，具有粘性，又称软米。我们将其蒸软后搭配莲子和大枣再蒸，成品口味鲜甜，是食客非常喜欢的一道甜品。味型 香甜要点 蒸糜子时水的用量一定不能多，比平时蒸米饭少1/3的清水即可。原料 陕北黄糜子500克，狗头枣8颗，莲子8个。调料 大豆油2克，白糖60克，蜂蜜30克，红糖、湿淀粉各10克。制作 1.将黄糜子清洗干净，放入容器内，倒入适量清水，放入蒸箱内大火蒸约40分钟，取出加入白糖50克、蜂蜜搅拌均匀；莲子泡水8小时。2.狗头枣去核，再塞进泡过水的莲子。3.取一圆碗，碗底抹大豆油，将大枣整齐地摆入碗底，再将蒸好的糜子装入碗内，用保鲜膜包好，二次蒸制30分钟，取出倒扣入容器内。4.锅内加水150克，倒入红糖、白糖10克小火熬化，用湿淀粉勾薄芡，出锅淋在制作好的糜子饭上即可。

凉蒜毛肚

卖点 毛肚经过卤制后搭配自制的调味汁凉拌，口味麻辣，带有浓郁的蒜香味。味型 麻辣干香，蒜香浓郁要点 1.蒜一定要捣碎，而不能用刀切碎，捣碎的蒜蒜香味才浓郁。2.牛肚卤熟后一定要用重物压平，便于定形。原料 进口毛肚1千克，自制酸菜笋100克，香葱花、白芝麻各1克。调料 自制毛肚卤水料（沸水1千克，干花椒25克，干麻椒10克，干辣椒段30克，美极鲜味汁50克，老抽20克，东古一品鲜60克），A料（麻辣鲜露12克，辣鲜露8克，花椒油15克，美极鲜味汁3克，红油10克），色拉油6克，捣蒜、芝麻酱各20克。制作 1.将毛肚洗净，放入沸水中大火焯透，捞出控水。2.自制毛肚卤水料放入锅内烧开，倒入毛肚大火烧开，改小火卤40分钟，关火浸泡1小时，捞出放凉，平铺在不锈钢盘内，用重物压平，取出后切成片。3.将A料混合均匀，色拉油烧至八成热，倒入A料中炝香，再加入纯净水15克、捣蒜和芝麻酱搅拌均匀。4.将酸菜笋垫入容器底部，然后将毛肚摆放整齐，撒上香葱花和白芝麻即可。自制酸菜笋 凤尾笋500克切成条，加野山椒碎30克、泡酸菜碎50克，加高汤500克，盐、鸡汁各5克，白醋20克，白糖3克，小火烧30分钟，晾凉即可。

到此，以上就是小编对于云南蒜香毛肚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒜香毛肚做法大全的4点解答对大家有用。