云南猴头菇做法大全,云南猴头菇做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猴头菇做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猴头菇做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南鲜菌怎么吃？
2. 云南有哪些蘑菇可以吃？
3. 云南人工菌有哪些？

云南鲜菌怎么吃？

云南鲜菌有很多种不同的吃法，以下是一些例子：

凉拌适宜凉拌的野生菌有松茸，青头菌，猴头菇，牛肝菌，羊肚菌，竹荪，鸡油菌，侧耳，金耳，荞面菌，白参，虎掌菌等。加工时把野生菌切成丁，丝，片，条等形状，焯水或者过油，再加入各种调味品拌成适合自家食用的菜肴。

滚汤：就是野生菌改刀后，锅内加少许油，煸炒出野生菌的香味，再放入高汤或者开水，最后调味。适合滚汤的野生菌有青头菌，猴头菇，羊肚菌，扫把菌，鸡枞等。滚汤烹饪时汤水不宜太多，不然突出不了菌类的鲜香。

扣蒸：把野生菌和调味后的猪，牛，羊肉等荤菜一齐码放到碗里，送入蒸笼一起蒸熟，然后反扣盘子里成菜。适合扣蒸的野生菌有青头菌，猴头菌等。

生炸：野生菌改刀后，加少许盐腌制一下，晾干水气，下油锅炸至金黄即可。适宜生炸的菌有鸡枞，虎掌菌等。

生煎：锅里少许油，中火。野生菌入锅慢慢煎熟即可。适合生煎的有鸡枞，松茸等。

烧烤：把野生菌直接放炭火上烤至成熟。烤时要注意火的大小，不能烤焦，尽量不要抹油要保持野生菌的原汁原味。食用时蘸椒盐，孜然，辣酱油即可。

以上回答仅供参考，可以访问云南本地人获取更多信息。

云南有哪些蘑菇可以吃？

云南是中国的菌类***丰富之地，拥有众多可食用的野生菌种类。尽管我无法给出确切的数字，因为野生菌的发现和确定是一个持续的过程，并且新的菌种可能会不断被发现。以下是云南中一些已被确认为可食用的野生菌的常见种类：

1. 牛肝菌（Boletus e***s）：也被称为“滑子菇”，是一种受欢迎的可食用菌类，具有坚实的肉质和独特的香味。

2. 松茸（Matsutake）：有时也被称为“延胡索”，具有独特的香气和丰富的口感，被视为高级食材之一。

3. 金针菇（Flammulina velutipes）：又名“香菇”，生长在树木上，具有细长的菌柄和***的菌盖。

4. 鸡枞菌（Lentinus edodes）：也被称为“香菇”，是一种具有丰富蛋白质的食用菌类。

5. 黄油菌（Suillus buttered）：外观呈***，肉质丰满，有丰富的脂肪含量，可做为食用和烹饪的原料。

6. 猴头菇（Hericium erinaceus）：外形像猴子的头，有丝状的菌丝体，肉质鲜嫩，常用于素食菜肴。

此外，云南还有其他一些可食用的野生菌种类，如茶树菇、竹荪、黑木耳等。请注意，即使某些菌类被认定为可食用，也请确保通过专业的识别或向专业人士咨询，以避免食用错误的野生菌造成的危险。同时，遵循当地的***摘规定，保护生态环境和文化遗产。

云南人工菌有哪些？

一、牛肝菌

牛肝菌在全国有着390种以上的分类，而云南就有224种，可食用的就有144种，其营养丰富，富含17种氨基酸。牛肝菌的菌体肥厚、菌柄粗壮、肉质细腻，口感鲜甜，在云南，也是荣获了好大一批喜爱的人士。

二、见手青

见手青相信是很多云南人比较熟知的，见手青别名也叫做一抹绿，菌部被切开后会慢慢的呈现出靛蓝色，所以常被人叫做见手青，其口感鲜爽，每每到了拾菌的季节，见手青也算得上是一个“宠儿”了。

三、鸡枞

鸡枞的鲜在云南可以算的上是数一数二的了，不管是用来炼鸡枞油还是做汤，口感都是非常美味的，并且，鸡枞的***摘相比其他的也相当会难一点，记得小时拾捡到鸡枞的时候，老一辈的会让你掐去鸡枞顶部的尖，这样“鸡枞窝”才不会跑，不知道大家有没有听到过这个说法呢？

四、黄赖头

黄赖头学名黄皮牛肝菌，在云南也是各大山头都能见到其踪迹的，黄赖头的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的维生素等物质，其菌体肥大，肉质脆嫩，深受昆明及滇中地区人们所喜爱。

五、干巴菌

干巴菌是云南珍稀野生食用菌，至今都没能实现人工养殖，看外观可以说是其貌不扬，但是口感确实鲜美无比，让众多人都喜爱万分，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛

到此，以上就是小编对于云南猴头菇做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猴头菇做法大全的3点解答对大家有用。