贵州西坝豆腐的做法大全,西坝豆腐的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州西坝豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州西坝豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 西坝豆腐做法？
2. 西坝纸包豆腐怎么做的？

西坝豆腐做法？

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

原料 

黄豆500克，鸡蛋15个，青菜250克，牛肉松20克，西兰花200克。

调料

 盐3克，味精10克，鸡汁6克，老抽、鲍汁、蚝油各2克，水豆粉5克，色拉油1500克（约耗80克）。

制作 

1.西兰花洗净，改刀成块，汆水备用。青菜洗净，切成末。

2.黄豆洗净，加入1500克清水中浸泡10个小时，用机器打成豆浆，去掉渣滓，加入鸡蛋调匀，倒入不锈钢盘内，上面撒青菜末，上笼蒸制25分钟，改刀成6×4×3厘米的块。

3.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时下入豆腐块，炸至金***略带焦黄时放入盘中。

4.另取锅上火，下入剩余调料（色拉油除外），调成味汁，浇淋在盘中豆腐块上，点缀上牛肉松，围上西兰花即可。

西坝纸包豆腐怎么做的？

主料白豆腐两片 糯米纸12张 腊肉1小片 干香菇1个 瘦肉50g 火腿肠半根（小的） 葱花适量 辣椒粉一丁点 胡椒粉少许 耗油1小勺 盐适量 鸡蛋1个 面包糠看着办 纸包豆腐的做法步骤1. 先将豆腐切成丁，过水备用（冷水下锅，水里放盐让豆腐入味。）香菇，腊肉，瘦肉，火腿肠，都切碎，火腿肠可以不用切太碎。鸡蛋打散。

2. 锅内放少许油，先将香菇和腊肉，小火炒出香味，下入瘦肉，火腿肠。放耗油，辣椒粉，胡椒粉，一丁点盐。

（腊肉和火腿都是有盐味的）再放入豆腐，葱花。一起翻炒均匀，出锅备用。

3. 把糯米纸一张放平，放一勺子炒好的料。然后卷起，再把旁边多余的纸一前一后的折起（保证陷不会漏出，）然后但蛋液里滚滚，再粘上面包糠。放盘子里。

（盘子里先撒些面包糠以免粘住）

4. 小火中低油温，一块一块放下去炸，炸至两面金黄即可出锅。

5. 用漏勺虑下油，即可装盘，趁热吃，口感更佳，凉了后会阴掉。小贴士外酥里内，油温是关键。

主料： 豆腐 250克辅料： 生菜 100克 胡萝卜 50克调料： 花生油 50克 香油 10克 味精 2克 料酒 10克 酱油 50克 醋 5克 白砂糖 10克 各适量纸包豆腐的做法：

1.豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成5至6厘米长，2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，装入碗内，生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净，切成比豆腐片略小的片，放入开水锅中焯烫断生，用凉开水过凉，控出水分，装入盛豆腐片的碗内，然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等，腌渍入味。

2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片，平放在案板上，把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起，放在纸的上面，随后将纸的一角叠起，再将两角叠入，最后把余下的一角叠起夹在中间，纸角露在外面，按此方法将原料全部包好，即成纸包豆腐生坯。

3，锅架火上，放油烧至五成热，逐个投入纸包豆腐生坯浸炸，边炸边翻身，见纸包浮起，用筷子将其压入油内，炸到锅内油温升至七成热以上时，迅速将豆腐倒入漏勺，控净余油，码在盘内，食用时，用筷子夹住露在外面的纸角，拆开玻璃纸即可。

到此，以上就是小编对于贵州西坝豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州西坝豆腐的做法大全的2点解答对大家有用。