云南肥肉的正宗做法大全,云南肥肉的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肥肉的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南肥肉的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南紫盖肉正宗做法？
2. 云南千张肉正宗做法？
3. 云南蒙自香酥肉的做法？

云南紫盖肉正宗做法？

【主料】 精品去骨牛小排2斤

【辅料】 琥珀核桃仁20克，鲜香茅草1根，蒜片5克

【调料】 臻品蚝油20克，味极鲜酱油15克，味达美压锅酱20克，冰糖老抽20克，高汤2000克，花雕酒100克，陈皮5克，八角5克

做法

1、将牛小排自然解冻，冷水下锅，飞水煮透；

2、锅烧热下油，下八角，姜片爆香，烹料酒加高汤，放入压锅酱、陈皮、牛小排，大火烧开后，放入剩余入高压锅，压至牛肉软糯，改刀成4厘米见方，厚0.5厘米的方片；

3、取平底锅一个，倒入牛肉及高汤，大火收汁至汁水完全包裹在牛肉上，装盘，香茅草撕成细丝，过油炸成金***，放在牛肉上面，撒上炸好的蒜片，琥珀桃仁与有机花苗一起装饰即可。

云南千张肉正宗做法？

三线肉（带皮五花肉）清洗干净，放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜，油五成热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎，待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。

干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味； 铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。

云南蒙自香酥肉的做法？

 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量；

做法：

1）五花肉切片，

2）将五花肉片放入鸡蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）盐适量拌匀。

3）锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制。

1、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。

2、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

3、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

5、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

把五花肉或者肥肉切片，加料酒，胡椒粉，盐稍微腌制一下！然后调糊1，用豌豆面加鸡蛋再加少许小粉，搅拌均匀，把腌好的肉加如糊里完全裹上糊糊，锅里热油六成热下入肉炸至微黄，捞出，再复炸至金黄就可以了！

到此，以上就是小编对于云南肥肉的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肥肉的正宗做法大全的3点解答对大家有用。