四川正宗脆皮肥肠做法大全,四川正宗脆皮肥肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗脆皮肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗脆皮肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸猪大肠做法脆皮？
2. 猪大肠做脆皮大肠怎么做？
3. 正宗广东脆皮大肠做法？

炸猪大肠做法脆皮？

1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。 

2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。

 3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。

 4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

所需材料：大肠500克，盐、生姜、料酒、淀粉合适量，面粉100克，植物油适量。

1. 将大肠清洗干净，用盐水、生姜片、料酒煮约10分钟，再加清水煮至熟透。然后捞出晾凉，切成斜片。

2. 将淀粉和少量水调匀，把大肠片均匀裹上淀粉浆。

3. 热锅热油，把裹了淀粉的大肠片放入炸至金***，捞出沥油。

4. 在锅中放入适量的油，加入面粉搅拌均匀，加少量热水与大肠片一同翻炒，待浆料均匀附在大肠片上即可出锅。

1、准备好的猪大肠，用以上的方法把它清洗干净以后，接下来我们就可以对猪大肠，进行制作了。

2、准备半锅清水，然后把清洗干净的猪大肠，冷水加入锅中，并加入葱段、姜片，再来加入一勺料酒，大火焯水5分钟。

3、在猪大肠焯水的过程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及时撇干净，因为这些浮沫味道特别腥。

4、焯水好的猪大肠，我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，然后再来准备一些配料，分别有葱段、姜片，还有一小包的卤料。

5、重新起锅烧水，并把准备好的大肠再次回锅，加入姜片、葱段，然后再加入一包卤料包，一勺盐、几粒冰糖，大火卤上一个小时。

猪大肠做脆皮大肠怎么做？

1

猪大肠卤好放凉，卤大肠做法（放在菜谱懒人卤水里卤）。

2

拿出麦牙糖。

3

麦牙糖加开放锅里化开放凉备用。

4

放入大肠刷上糖浆，有条件可以加上红醋色泽更好看。

5

均匀刷上，放风干一小时。

原料：猪大肠400克、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量

1、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，

2、捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

3、锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金***，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。

正宗广东脆皮大肠做法？

所用食材：新鲜猪大肠一副，面粉适量，八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油、

做法：

第一步：猪大肠用面粉加盐去抓洗，然后翻过里面来抓洗，里面有很多肥油，不喜欢的可以全部抓掉，喜欢的可以留着，毕竟这油的做出来会更香哦（注意：这一步可是很重要的步骤哦！很多人都做少了这一步，大肠做出来猪屎味才特别浓）

第二步：清水下锅，把猪大肠和所有的配料全部倒进去大火烧

第三步：烧了40分钟，开始大火收汁，（注意：在煮到一半的时候得翻翻面，不然煮入味不均匀）

第四步：装起后放阳台上凉干表皮水分，（注意：这点最重要了，皮脆不脆就看这一步了，不风干表皮，下一步操作不单会溅油，还会皮不脆的）

第五步：锅里下入少许油，烧至5成热的时候，把大肠放进去小火慢慢煎一煎，煎至两面有点点焦焦的感觉就可以了（注意：这是很关键的一步，火不能大了，要小火，大火了大肠会很容易就焦了，而且内里也会变干而不软了）





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