贵州虎皮小青椒的做法大全,虎皮小青椒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州虎皮小青椒的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州虎皮小青椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州虎皮辣椒正宗做法？
2. 秋妹虎皮青椒重庆正宗做法？

贵州虎皮辣椒正宗做法？

原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量

制作步骤

1、清洗青椒，把根连带籽一起去除

2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。

3、锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。

主料：青椒10个

辅料：蒜4瓣

调料：油适量，豆豉1勺，盐适量，鸡精半勺，生抽2勺，白糖半勺，陈醋1勺

制作过程：

1.准备食材，首先把青椒去蒂清洗干净，用小刀把籽挖掉（喜欢吃辣的可以不把芯去掉），然后用刀把青椒压扁（更好入味），蒜瓣拍扁切末备用。

2.起锅热油（少放点油，不粘锅就行），油温4成热，倒入备好的青椒，放半勺盐，翻炒青椒，用锅铲轻轻的按压青椒，两面煎炒，炒至青椒表面出皱纹，盛出备用。

3.继续起锅热油，油温5成热，倒入备好的蒜末和豆豉爆香，然后在倒入青椒翻炒均匀，这个时候可以把生抽，白糖，鸡精，陈醋依次倒入锅中翻炒均匀。

4.OK，盛盘。

材料：

虎皮辣椒 250克、葱花 适量、蒜末 适量、姜末 适量、盐 适量、糖 适量、白醋 适量、食用油 适量。

步骤：

1、将虎皮辣椒洗净去掉杆，用沸水焯水1-2分钟；

2、焯水后放入凉水中，把水榨干；

1.首先选择表皮薄，肉质厚的新鲜辣椒，口感会更好。

2.青椒先清洗干净后把辣椒放在案板上，从中间拦腰切断，之后切去蒂部，从蒂部位置探刀进去挖出辣椒籽备用。（这一步处理完不要再水洗，避免辣椒内部吸水过多）

3.把大蒜去皮切成蒜末备用，准备工作就做好了。

4.烹饪第一步，把切好的辣椒段直接放入无水无油的平底锅，调小火，一边用铲刀按压，一边不断翻面煎制。让辣椒中残留的水分充分挥发出去，按压辣椒使其变软。

5、直至辣椒表面出现发焦的“虎皮”纹路。

6、此时加入植物油继续煎制，由于水分基本上已经被蒸发殆尽，所以基本上不会爆油，可以放心大胆地慢慢煎制，继续小火慢煎，不断翻面，等辣椒表面的虎皮花纹更加生动漂亮时盛出备用。

7、利用锅中底油放入蒜末煸香，加入3汤匙酱油、2汤匙香醋（喜欢吃酸可以用陈醋），再调入一丁点白糖，按自己口味适量加盐。（个人认为完全不用加盐，酱油的咸度已经足够了。）

8、然后放入煎过的虎皮辣椒稍加煸炒关火盛出。

9、把汤汁浇到虎皮辣椒上，待其冷却后会更入味。

秋妹虎皮青椒重庆正宗做法？

主料：尖椒5个、蒜10克。

辅料：食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。

1、将尖椒清洗干净后去蒂。

2、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。

3、用手将整根辣椒籽拉出来即可。

4、将辣椒切成两段，蒜切片备用。

5、锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

1. 将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2. 如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3. 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4. 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5. 热锅凉油，放入蒜末煸香。

6. 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7. 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

到此，以上就是小编对于贵州虎皮小青椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州虎皮小青椒的做法大全的2点解答对大家有用。