重庆鲫鱼正宗的做法大全,重庆鲫鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲫鱼正宗的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鲫鱼正宗的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆葱香鲫鱼正宗做法？
2. 正宗重庆石锅鲫鱼的做法与配方？
3. 黄焖鲫鱼重庆的做法？

重庆葱香鲫鱼正宗做法？

1.将鲫鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

将鱼从中间劈开。

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉香葱和料酒腌制20分钟。

6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7.黄豆芽洗净后沥干水分。

8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

9.下入黄豆芽爆炒至断生。

主料：鲫鱼1条

辅料：小葱适量

配料：姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

做法：

1. 鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，斜45度切刀。

2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。

3. 姜蒜切片,干辣椒切丝。三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。

4. 热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。

正宗重庆石锅鲫鱼的做法与配方？

第一步、将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清水清洗干净，控干水分，然后装盘，准备少量的淀粉，均匀的洒在鲫鱼上面。

第二步、准备适量的泡菜，然后切成小块，将泡姜泡椒切成小块备用，再准备一小截大葱一起装盘备用。准备一块嫩豆腐，切成小块装盘备用。

第三步、热锅倒入植物油，油温八成熟后将鲫鱼倒入锅内煎，煎至双面金黄捞出装盘备用

第四步、锅内留适量底油，然后将泡姜泡椒、大葱段、花椒和泡菜一起倒入进去，大火翻炒爆香，然后倒入适量清水、加盖焖煮

第五步、煮开后，将鲫鱼倒入进去，然后倒入嫩豆腐，加盖焖煮5分钟。

第六步、倒入适量的生抽、少量食盐、味精调味。

第七步、装入事先烧烫的石锅中即可上桌。

草鱼、混合淀粉100克、干辣椒15克、麻椒10克、灯笼椒5个、鸡蛋1个、黄豆芽适量、

料酒适量、秘制老油适量、混合调味料70克、混合香料10克、色拉油适量

1、把鱼切成鱼片，用清水洗干净之后，加入适量的调味料，适量的料酒，一个鸡蛋，并将其搅拌均匀，然后把锅预热，倒入适量的油。

2、倒入淀粉再次搅拌均匀，等到油温差不多升到100°左右，开始炸鱼，所有鱼片都炸完后放在盆里备用。

3、把豆芽用水洗净，放入石锅中，把鱼放上，另外起锅放入老油、葱姜蒜，加入骨头汤，汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来，倒入石锅内，依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻和香菜，迅速倒入热的油，美味的重庆石锅鱼就完成。

黄焖鲫鱼重庆的做法？

黄焖鲫鱼是一道重庆的传统美食，下面是做法：

材料：

1. 鲫鱼1条（约500克）

2. 姜蒜洋葱适量

3. 青椒红椒各半个

4. 食用油适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水适量

做法：

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。

到此，以上就是小编对于重庆鲫鱼正宗的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲫鱼正宗的做法大全的3点解答对大家有用。