大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酱卤的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南酱卤的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。制法:
①黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
主料:面条400克,木耳15克,黄花菜30克,猪肉末80克,鸡蛋2个
辅料:食用油适量,盐1勺,生抽1大勺,蚝油2大勺,水淀粉少许,麻油少许
做法:
1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。
2.木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
1.将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;
2.汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15ml食用油,放入面条用筷子划散,水烧开后转成中小火,分2-3次加入凉水,直到面条煮至全熟;
云南卤面的做法如下:
1. 煮面的水要宽,放点盐。
2. 选用新鲜的碱水面,水开下锅后迅速搅拌,防止面条粘锅。
3. 喜欢吃硬一点的朋友,可以下两次冷水,第二次冷水下完水涨后立马捞面。
4. 碗中放点胡椒粉、鸡精、花椒面、生抽,再加入甜酱油和酸醋。
5. 加入帽子,炒杂酱两句,焖肉两勺,酸腌菜、小香葱,花生腰果,配的香酥脆,脆哨。
6. 油辣椒拿抹布擦擦碗边。
此外,你还可以根据个人口味加入油鸡枞、韭菜、花生、葱花等配料。
云南卤面是一道美味的传统地方小吃,制作起来并不复杂。首先,准备好卤水,以酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜、葱段等材料煮成,调制出鲜香的味道。然后,将面条煮熟后捞出,放入准备好的卤水中浸泡,让面条充分吸收卤水的味道。最后,将卤好的面条捞出,配以卤汁、花生碎、酱黄瓜丝等配料,即可食用。这样制作出的云南卤面,香气扑鼻,口感鲜美,是一道值得品尝的美食。
用料:七彩菌菇汤包 50克,猪肉 60克,胡萝卜、山药、玉米 少许,姜片 少许,料酒 少许陈皮 一块,盐 少许
做法
1,猪肉提前剁好洗净,放入冷水中浸泡30分钟(多次换水),充分把血水浸泡出来汤才好喝。
2,菌菇用温水浸泡20分钟,充分摘洗干净,备用。
3,蔬菜洗净切好备用。
4,把猪肉放入锅中,倒入适当的冷水、料酒和姜片,焯去血水。
5,猪肉焯好后用温水清洗干净。
6,所有食材放入砂锅中,再放入四个姜片,加入热水,炖一个小时,炖好后加入菌菇粉和少许食盐即可。
1、食材:豆腐皮1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干10克,高汤200克,蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时,千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。
4、锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉[_a***_]汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。
到此,以上就是小编对于云南酱卤的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酱卤的做法大全的4点解答对大家有用。
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