四川凉菜调料做法大全大全：四川凉菜配菜？

本篇文章给大家谈谈四川凉菜调料做法大全大全，以及四川凉菜配菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、街边四川凉拌小菜的调料是怎么调制的?

街边四川凉拌小菜的调料是怎么调制的?

拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。

【凉拌辣椒油】提前准备一些香辛料，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜，把准备好的香料用清水洗净后控水；再准备一些葱段、姜片、芹菜段。锅里加入1000克的食用油，然后加入100克葱段、50克姜片、50克芹菜段，开小火慢炸，炸到葱段表面微焦后加入香料，继续保持小火慢炸，把香料的香味炸出来。

大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

万能调味汁是如何制作的？一般来说先将大蒜剁成蒜泥，然后准备几根小葱，只用葱白的部分用菜刀剁成葱末之后进行充分的搅拌，然后加入半勺花椒粉，两勺辣椒粉加入白芝麻，起锅烧油之后领一下。同时需要注意的是，一定要用勺子快速的搅拌，这样可以更好的激发白芝麻的味道。

调料的用量要根据自己的口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放些红油辣椒，喜欢吃酸的可以多放些香醋，喜欢吃甜的可以多放些白糖。搅拌蔬菜丝时，动作要轻柔，以免将蔬菜丝压断。拌菜完成后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间再吃，这样味道会更加浓郁。

四川凉菜调料做法大全大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川凉菜配菜、四川凉菜调料做法大全大全的信息别忘了在本站进行查找喔。