云南***炖牛肉做法大全,云南***炖牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南***炖牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南***炖牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 回族清炖牛肉正宗做法？
2. 回民清炖牛肉的最正宗炖法？
3. 回民牛肉汤的配方和做法？

***清炖牛肉正宗做法？

1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可

1. 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

2. 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

3. 牛肉横切，切成均匀的条块状。

4. 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

5. 牛肉冲洗干净，锅也洗净。

6. 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

7. 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

8. 水开后，转中火，炖煮约40分钟。

9. 留少许水分时停火。

10. 撒上香菜，盛盘开吃。

食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许

炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：

1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

步骤1/4

将牛洗干净后切块备用！

步骤2/4

锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！

步骤3/4

将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下入锅中，将酱油下入锅中！注意此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。

最后一步

45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（如果喜欢加土豆，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用

***清炖牛肉的最正宗炖法？

1.

准备牛腩500克，切成大块备用。

2.

把牛腩放入盆中，加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备红枣2克，白胡椒1克，陈皮1克，党参1克，黄芪片1克。

4.

***牛肉汤的配方和做法？

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步：快好后，少放一点味精、即可。加味精的目的是让牛肉汤更好喝。

用料：

牛肉适量、姜适量、花椒适量，花椒适量，萝卜适量，

1. 用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);

2. 将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);

3. 锅内加水，将牛肉冷水下锅;

到此，以上就是小编对于云南***炖牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南***炖牛肉做法大全的3点解答对大家有用。