大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆油粑粑的做法大全图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆油粑粑的做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆,用温水浸泡至膨胀,以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多,不然炸的时候耗油,而且炸出的油粑粑形状不饱满),用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中,每次也不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料,如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆,加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸,炸时要文武火结合,要是只用文火炸,炸出的油粑粑会呈干瘪状,且生硬;若全用武火炸,它会外焦而内不熟(同时注意随时注意翻滚油粑粑)。火候掌握得好,炸出的油粑粑味道才会好,吃起来只觉得油香豆香四溢,酥脆的表层包裹着团团热气,轻轻一咬,暖香四溢,诱人的味道传遍全身。
用料 ;糯米粉 适量 ;红糖 适量 ;桂花糖 可以适当加点 ;
长沙老糖油粑粑的做法 ;
1.将糯米粉揉湿,加入适当桂花糖后,揉成小球,冷锅冷油下锅,就不容易糊;
2.决定糖油粑粑有一种小时候味道的关键,就是建议加入红糖,会有一种糖与油和糯米粉完美融合的感觉,将糯米团煎熟后,盛出来,放入盘内,剩余的油与红糖一起炒,怕上火可以加一点水;炒到红糖冒泡;加入糯米团一起翻炒,炒几分钟,绝对不会糊,就可以啦
找一个干净的碗,碗中倒入适量的糯米粉,再缓缓倒入适量的清水,水的量根据糯米粉的吸水性而定,可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后,下手揉面,揉成光滑的面团。
然后将光滑的面团,做成长条的形状,分成大小相等的剂子,一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。
、将每个分好的小剂子,用手心揉搓成圆球的形状,然后压扁,做成生糯米粑粑生坯。
、找一块干净的湿布,将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上,而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。
平底锅预热,倒入适量的油,油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热,在油温四成热的时候转小火,将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制,煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候,翻面煎制另一面。
油糍粑粑做法 主料 糯米粉 500g 面粉 50g 辅料 植物油 500ml 黄糖浆 适量 糖冬瓜 适量 炒香的白芝麻 适量 步骤
1.***糖加清水1:1煮融化为糖浆,晾至温热。
2.温糖浆加入搅拌均匀的糯米粉和面粉中,揉成面团。
3.揉成自己想要的软硬程度的面团即可。
4.在面团里取一个小面团,压扁。
用料:糯米面粉、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个重庆油粑粑的做法:
1.面粉,花椒粉,酵母,碱,鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
2.平底锅加入两厘米深度的油,大火烧热,中火保温。
3.用筷子卷面团 4.悬空,面团垂入锅中油炸,先炸定型底面,再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。 5.成品,直径五到十厘米左右的团状。 最后起锅烧油煎炸。
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