四川鸡蛋煮汤的做法大全,四川鸡蛋煮汤的做法大全窍门
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡蛋煮汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸡蛋煮汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川坝坝席的八宝蛋怎么做？
1.糯米，香菇，干贝提前泡发待用。（糯米三小时以上，其余两者一小时左右）【香菇和干贝放入糯米中同泡，让糯米也吸收香菇的香味和干贝鲜甜】
2.泡发好的香菇切丁，腊肠切丁，与干贝一同爆香【这三者应该爆香处理，使它们的香味充分释放】。青豆洗净，甜玉米取粒，红萝卜切丁。
4.生的咸鸭蛋洗干净后敲开一个小口倒出蛋清【务必把蛋清倒干净至只剩下咸蛋黄，最后出品才更漂亮】
5.将糯米材料装入蛋壳中【装的过程一边摇匀，轻轻压实，装九分满，免得蒸熟后溢出】
6.所有蛋保持开口向上，放入高压锅中隔水蒸，按煮饭键即可。
四川海带素汤正宗做法？
材料：
豆腐1块，甜椒1个，海带50克，淡色酱油10克，姜2片，葱2根，料酒、白糖各适量。
做法与步骤：
1.豆腐切小块；甜椒洗净、切片；
2.姜洗净，切丝；葱洗净、切末；海带洗净切条。
4.锅中倒入清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。
四川海带素汤的正宗做法如下
配料：鸡脯肉150g， 水发海参100克 ，虾仁50克， 黄瓜25克， 鸡蛋1个 ，生姜1小块， 淀粉适量，香油1小匙 ，高汤20大匙 料酒1/2大匙， 胡椒粉1小匙 ，精盐2小匙， 味精1小匙
做法：
1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；
原料：鸡蛋100克、黄花菜100克、海带（鲜）50克、木耳（水发）50克、白菜50克、粉丝100克。调料：酱油5克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克、淀粉（玉米）7克。
做法：将泡好的海带切丝；黄花菜切段；粉丝泡涨；鸡蛋打在碗内搅匀；黑木耳洗净撕成小朵；***取菜心；锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、***心放入；烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可
如果你在四川小餐馆吃炒饭、吃干登面等，老板都会免费送一碗海带素汤给你，这汤清淡、好喝，这样搭配吃很舒服。海带素汤看上去只有海带没有肉，但实际上是用猪筒骨熬汤制作的。自己家制作，买猪筒骨两根洗净，放入沸腾的水中汆一下，将血水倒掉，再用砍刀将筒骨从中敲击成两段（不要在放入沸腾水之前敲断，骨油会流失），再重新放入新鲜的沸腾水中，放入老姜、花椒和海带适量一起熬，熬至海带耙，关火前放入盐适量，即可食用。
四川盐水泡蛋的做法水和盐的比例？
1、盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。
2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
到此，以上就是小编对于四川鸡蛋煮汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡蛋煮汤的做法大全的3点解答对大家有用。
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