大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣活鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣活鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
主料: 草鱼 500克,
辅料:洋葱(白皮)50克,
调料: 植物油 20克, 番茄汁 15克,白砂糖3克,白皮大蒜5克, 辣椒粉 15克,盐3克, 香菜 10克
做法
1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;
以下是六种常见的香辣烤鱼做法:
1. 麻辣烤鱼:将鱼洗净,切成块状,腌制入味后,用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至金黄酥脆,撒上葱花和香菜即可。
2. 干锅烤鱼:将鱼洗净切块,用料酒、生姜片、盐等腌制片刻,然后将腌制好的鱼块放在干煎锅中,加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料翻煎至两面金黄,加入葱、姜、蒜、青椒、干辣椒等炒匀即可。
3. 川味烤鱼:将鱼切成块状,腌制入味后,用辣椒面、花椒粉、姜蒜蓉、豆瓣酱等调料拌匀,放入烤架上烤至酥脆,最后用葱花、香菜点缀即可。
4. 酸辣烤鱼:将鱼切片,腌制入味后,用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉、香醋、糖等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至熟软,撒上葱花和香菜即可。
5. 香菜烤鱼:将鱼洗净切块,腌制入味后,用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至金黄酥脆,最后撒上香菜即可。
6. 孜然烤鱼:将鱼洗净切片,腌制入味后,用孜然粉、辣椒粉、盐、姜蒜蓉等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至香味四溢,最后撒上葱花和香菜即可。
以上是几种常见的香辣烤鱼做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整。
1.
材料:草鱼2斤、土豆一个、青笋100克、豆皮200克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一汤勺、料酒一汤匙、盐一汤匙、郫县豆瓣酱一汤勺、花椒油一汤匙.
2.
将宰杀干净的草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连.
3.
用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身,腌制15分钟.
烤匠麻辣烤鱼的做法如下:
1. 腌制鱼:将鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断,铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。
2. 准备配菜:5瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。
3. 煎鱼:腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。
4. 烤鱼:烤箱预热220度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。
5. 炒酱汁:热锅冷油,中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。
6. 装盘:准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。
7. 淋油:放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。
到此,以上就是小编对于四川麻辣活鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣活鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
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