大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆黑鲫鱼的做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆黑鲫鱼的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
3. 玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。
4. 加牛奶和油稀释。
5. 锅热倒油。
6. 腌好的鱼蘸糊。
7. 入油锅煎。
8. 煎至两面金黄。
9. 出锅装盘。
10. 一起吃煎鲫鱼吧!
三两的黑鲫鱼一年至少能长5到10厘米,首先,养黑鲫鱼得有好的养鱼设备,最好是80乘,40×60的标准鱼缸,水的质量始终保持在优质的水源。温温度保持在25度左右,氧气泵供氧全天24小时全开,杀菌消毒,鱼饵料一定跟黑鲫鱼的口味对口,过滤器功率大些。
野生鲫鱼一年大约能长到几十克,也就是1两左右。如果是池塘养殖,一年能长150-200克。如果是在天然饵料丰富、水质较肥的小型湖泊和水库中养殖,一年能长250克以上。
如果是养殖鲫鱼新品种,比如湘云鲫,当年鱼苗最大的生长个体可达750克。
1、备菜:鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟,酸菜用水冲洗后沥干,葱姜蒜切片。
2、炒菜:热锅烧油,榨一些花椒油,放入姜蒜爆香,倒入酸菜中火慢炒5分钟。
3、烧汤:锅中到入开水,烧开后倒入3勺酸椒汁,搅拌均匀后再次煮开。
4、烧鱼:将鱼片摊开放在汤表面,用锅铲轻压入汤,等鱼片完全变色后关火。
5、出锅:把鱼汤整锅倒出,撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒,同时再烧一勺热油。

2/6 切花刀,用盐葱姜水腌一个小时左右。

3/6 锅下油烧至七成热下油锅炸,炸至微黄起锅

4/6 起锅放凉,至肉至变硬

5/6 锅留油下姜,蒜,辣子面,糟辣子炒香,加高汤,下鱼煮。

材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
酸辣鱼的原料:草鱼块500g; 酸辣鱼的配料:酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐; 酸辣鱼的做法:
1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热),放入姜片擦锅,再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒,翻炒至出味(不要炸糊了);
2、将已经下锅的所有作料移到一边,最好是盛起。
3、放入鱼块排开,轻微抖动锅体,以防鱼粘锅,适当倾斜锅体,以使鱼块均匀加热,煎至金***小心翻面。
4、两面都煎成金***后加开水至没过鱼块,加盐(咸鱼淡肉哦,可以放咸点),加入之前盛起的各种调料,加盖,中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
5、加入蒜苗,大火收汁,盛起。 温馨提示: 1、片好鱼肉后剩下的资料鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼刺能够熬鱼骨汤,煮豆腐或者青菜,还有就是做鱼胶冻都是十分不错的。 2、鱼片加蛋清和生粉可以使其肉质滑嫩,下油锅滑时要当心,否则鱼片会散烂不成型,尽量转动锅子用筷子拨动鱼片。
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