重庆牛肉片的做法大全图解：重庆牛肉怎么做？

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本文目录一览：

• 1、牛肉片的做法大全
• 2、正宗重庆毛牛肉的做法是什么?

牛肉片的做法大全

1、牛肉切条，用料酒，生抽酱油，料酒，盐，少量淀粉、葱、姜腌做锅点火、加入将杭椒洗净切段。牛里脊切成小拇指粗细的长条，然后放入清水中浸泡。直到牛肉里面的血水全部泡出，牛肉发白了就可以。

2、做法：将牛肉切片或切丝，芹菜切段、干红辣椒切段、青红椒切段、姜蒜切成沫，配料就准备完毕了。02 向牛肉中导入少许酱油、生抽、生粉，拌匀备用。03 到锅里倒入油（比平时炒菜用的油多一些），等油烧热后，倒入花椒，炒出香味后捞出，再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉。

3、做法步骤 首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。 热锅入油，放入葱姜蒜炒香放入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色捞出，全程30秒足够。

4、做法步骤：牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然后加生抽、糖、小苏打、生粉抓匀，上面盖上一层油待用。姜茸、葱花和辣椒粉拌匀，淋上滚香油待用。锅加水烧开，下牛肉烫熟。打起控水、牛肉拌匀辣椒油、香菜末装盘。来自美食天下凤记美食的作品。

5、嫩炒牛肉片 原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。做法：（1）将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

正宗重庆毛牛肉的做法是什么?

您好！给您分享【耙牛肉火锅】的做法，如果有帮助，记得点个赞鼓励下（∩_∩）之前在外面吃了一顿耙牛肉，煮在火锅里，牛肉耙软，煮的菜味道足。回来好几天，一直还想吃，只是店太远，过去不方便。

【做法】将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

炖牛肉的做法 材料 牛肉片 1份约225g，洋葱 半颗，牛蕃茄 1颗，红萝卜 1条，马铃薯 1颗，蒜苗或青葱 1株，米酒 1匙，薄盐酱油 1匙，香油 少许，白胡椒粉 适量，薄盐酱油 2匙，糖 1小匙，黑胡椒 适量 做法 牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。

虎皮牛肉原料：牛柳500克，鸡蛋清2个，干淀粉50克。卤水500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油500克（实耗150克）。虎皮牛肉的做法：①牛柳洗净，切成大薄片，放入盆内。

牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样煮出的肉更加嫩滑。火锅底料的炒制要注意火候，避免糊锅，影响口感和味道。火锅煮食时，牛肉片不宜煮得过久，以免变老变硬。根据个人口味调整辣度和香料的使用量。通过以上步骤，你就可以在家尝试制作一锅正宗的重庆特色牛肉火锅了。

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