重庆凉拌麻辣猪耳做法大全,重庆凉拌麻辣猪耳做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉拌麻辣猪耳做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉拌麻辣猪耳做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌猪耳怎么做？
2. 凉拌猪耳朵的正宗做法？

凉拌猪耳怎么做？

1、主料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块。调料：盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。

2、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥；将猪耳朵片整齐的码入盘内；调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀；将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

食材：猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段，红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花

步骤：

1、将猪耳朵清水入锅，加入适量料酒、姜片，开大火沸煮，十分钟左右，将猪耳朵捞出洗净。

2、锅中再次倒入清水，放入猪耳朵，加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段，搅匀后，盖上盖子煮，用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就可以出锅了。

3、将猪耳朵切成细条，加入红油辣椒，食盐，蒜末，香油，味极鲜酱油，香醋，葱花，均匀搅拌后，美味的凉拌猪耳朵就做好了，

凉拌猪耳朵的正宗做法？

1，准备好食材：卤猪耳朵、青椒和蒜头。

2，在汤碗里加上蒜粒、适量的香油、盐、醋、味极鲜、白糖和蚝油，搅拌均匀。

3，把青椒切成丝放在调料里搅拌均匀，先腌渍10分钟。

4，把猪耳朵切成细丝，放在汤碗里。

5，把所有的调料和猪耳朵、青椒丝一起搅拌均匀，腌渍半小时。腌渍都入味后，进行装盘，上桌开吃

准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个洋葱、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。

做法：

1、先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、洋葱洗净。

2、起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分。

3、再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料酒、适量生抽、一勺鸡精、少许盐、以及准备好的各种香料。

4、把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里，剩下的老姜剁成细末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、洋葱切成丝。

5、待将猪耳朵煮熟，之后把猪耳朵夹出锅，放晾凉，切成薄片放入盆里。

6、加入香菜段、洋葱丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下，接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌，最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘，放到葱花，端上桌开吃。

食材:

猪耳朵、炖肉料包、老抽、生抽、耗油、料酒、甜面酱、豆瓣酱、辣椒、姜、葱、冰糖、盐、香菜、小米辣、蒜、辣椒油、生抽、醋、一点点糖、一点点盐

做法:

1、猪耳朵洗净，放入锅中，放入炖肉料包、冰糖一块、几片姜，几段葱、几粒蒜、几个辣椒、两勺老抽、两勺料酒、两勺甜面酱、一勺耗油、一勺生抽、一勺豆瓣酱，倒入清水。

2、砂锅中小火炖煮40-50分钟，耳朵就熟了，捞出晾凉。

3、晾凉的猪耳朵切丝，倒入香菜、蒜末，加入一勺生抽、一勺辣椒油、半勺醋、一点点盐、一点点糖、半勺香油抓拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于重庆凉拌麻辣猪耳做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉拌麻辣猪耳做法大全的2点解答对大家有用。