云南腌大骨头的做法大全,云南腌骨头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌大骨头的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腌大骨头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌生排骨的做法？
2. 云南骨头生腌制配料比例？
3. 云南牛骨头的做法？
4. 腌云南的腊腌菜做法？

云南腌生排骨的做法？

做法如下：

1. 准备食材：排骨、姜、蒜、小米辣、香菜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、耗油、五香粉等。

2. 将排骨切段，用姜丝、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、耗油、五香粉腌制2小时，期间翻动几次排骨，让其充分入味。

3. 将腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干水分。

4. 在热锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入排骨中小火慢煎，煎至两面金黄。

5. 加入腌制排骨的调料汁，再加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮至排骨熟透。

6. 最后收汁，撒上小米辣和香菜即可。

云南骨头生腌制配料比例？

把骨头剁好，切记买回来不要洗，洗了会把骨头的表面一层油膜洗掉了，沾了生水非常容易坏掉。

2、骨头和盐的比例为10:1。每斤骨头还要准备50克米酒，把它浇在骨头上，把骨头和盐彻底拌匀。

3、真正的咸骨腌制，一定要放在常温下，而且最好在20度以上，必须要让他带一点臭臭的味道，煲出来才好吃。

4、腌制时间为20度以上4天，30度以上三天，直到时间让它慢慢的腌制入味，慢慢的有发酵的微臭，就可以拿来做咸骨粥

云南牛骨头的做法？

将牛仔骨洗净后，先用啤酒，盐，黑胡椒，蚝油进行腌制。

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炒香

锅内加入适当的油，放入一半洋葱炒香，待香气扑鼻时，然后放入牛仔骨。

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出锅

在锅内煎2-5分钟，出锅。

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材料：牛骨，牛肚，蒜，香菜，葱，姜， 牛腱

做法：

1、关键是处理牛肚，要没有味道。先要撕掉牛肚上比较脏的那侧，然后用盐反复搓洗到不再掉色。

2、再用葱姜蒜料酒腌制15分钟后下锅煮到酥烂，捞出后切片待用，这时候味道已经完全去掉了。

3、牛腱切片待用。

4、牛骨事先用葱姜蒜料酒炖煮一锅高汤。

5、将牛腱和牛肚加葱姜蒜香菜料酒下油锅翻炒一下

6、接着加入牛骨汤炖煮20分钟就可出锅。

7、吃的时候撒上香菜或者薄荷叶就完美了。

腌云南的腊腌菜做法？

晒干的苦菜切成细小的段，如果喜欢长的可以切长点，叫长腌菜，喜欢短的就切短点。

切好的菜放在大盆里。

红糖加开水，变成浓稠的糖稀。

4.准备好辣椒粉等配料。

5.菜里撒入盐。

首先我们选择一些苦菜。然后把苦菜晒干。晒干以后清洗。干净了以后再晒干。

然后我们就可以把青菜切成条状，然后带上胶皮手套。放些盐巴味精，花椒粉。

然后再放一些秘制的星秘制的香料，然后把菜反复的揉。

差不多以后放进泡菜坛子

到此，以上就是小编对于云南腌大骨头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌大骨头的做法大全的4点解答对大家有用。