红烧鲤鱼酸菜四川做法大全,红烧鲤鱼酸菜四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲤鱼酸菜四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鲤鱼酸菜四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧酸菜鲤鱼四川做法？
2. 红烧酸菜鲤鱼的做法？
3. 酸菜红烧鱼家常做法？

红烧酸菜鲤鱼四川做法？

鲤鱼 半斤

酸菜 半斤

干辣椒 少许

豆豉 少许

盐 少许

生抽 少许

糖 少许

第1步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第1步准备好原材料！料都是少许，随自己的口味添加哈！

第2步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第2步菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

第3步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第3步油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

【主料辅料】

鱼肉1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

红烧酸菜鲤鱼的做法？

食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。

（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。

酸菜红烧鱼家常做法？

1. 酸菜红烧鱼的家常做法是非常简单易学的。
2. 酸菜红烧鱼的做法是先将鱼洗净，切成块状备用。
然后将酸菜洗净切成小段备用。
接着在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒。
接着加入适量的水，放入鱼块，加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，煮至鱼熟透即可。
3. 如果想要口感更好，可以在鱼块入锅前先用淀粉和鸡蛋清拌匀，再放入锅中煮熟。
此外，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调味料，让酸菜红烧鱼更加美味可口。

用料酒腌鱼。大概20分钟。注意鱼要划刀，腌好后，用清水洗一下，防止料酒味道太重。可以放姜片一起腌制。泡蒜和泡辣椒都要切细，酸菜切细。下油锅煎制两面金黄。

注意煎鱼的时候 可以抹点盐，防止粘锅。将鱼放入锅中小火煮五分钟。美味又不辣的家常红烧酸菜鱼出锅啦。

1、首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎；

2、将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟；

3、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒香，将炒香的辣椒倒入即可。

酸菜红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条(约500克)

- 酸菜200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

到此，以上就是小编对于红烧鲤鱼酸菜四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲤鱼酸菜四川做法大全的3点解答对大家有用。