大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州最正宗的粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州最正宗的粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州的米粑粑有很多种,有用糯米制作的糍粑,这种粑粑的吃法有很多种,可以油炸,火烧,煮等等,有用籼米做成的表情包,我们这里叫二块粑,这种粑粑吃起来软糯Q弹,很有嚼劲,可以水煮,火烧等等,还有就是糯米和籼米混合,加上食用色素做成的花粑,也非常的好吃。以我现在的地方为例,我知道的各种粑粑:糍粑,二块粑,黄粑,花粑,糍粑锅巴,烧锅粑,油炸的大米粑等等。无论你走在贵州的哪里,总能遇到各种各样的粑粑,它的味道保证让你一辈子难忘。
粑粑的做法多种多样,在贵州的各个地方都有不同的做法,不同的吃法,但都有一个特点:那就是非常的好吃。贵州的少数民族地区较多,热情的少数民族人民十分的好客,欢迎大家到我的家乡贵州来做客,贵州欢迎八方宾客的到来,来品尝不一样的粑粑,体验不一样的民风民俗。
水磨糯米粉150g、温水125g、红糖30g、熟黄豆粉20g、清水
做法步骤
2、将温水倒入到糯米粉中,揉成糯米粉团
3、分成11等份,搓成长条状。可以放在保鲜膜上,也可以放在碟子上,如果放在碟子上,就要在上面撒点糯米粉防粘
4、锅里的水开后,放入糯米条
5、煮至浮起三分钟即可
6、将糯米条捞起来,沥干水份
7、直接放在熟黄豆粉里滚一下,让其表面都粘满黄豆粉
8、摆放在盘子上
首先将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。将黄豆洗干净后,炒熟,冷却后用粉碎机粉碎成细粉,装好。
将糯米用温水淘洗干净,用漏水的蒸饭器装好,蒸饭器底部要用干净的帕子垫好,糯米的表面也要用干净的帕子包好,达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米,用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
观察糯米是否干燥,基本干燥就好了,将发好的糯米蒸熟,注意是直接蒸,不经过煮的。
待糯米蒸熟后,将糯米饭放入一个干净结实的口袋里,当地用石臼,现在估计都见不到那样的工具了!
用干净的粗大的棍子打,这就是常说的打糍粑。
香藤粑的制作分皮和馅,皮馅的交融方成美味。馅是以花生、酥麻、白芝麻、红糖、冰糖等,按一定比例调配,搅拌均匀并粉碎后而得。
皮则是以独山本地上等糯米,搭配经泡水、过滤等一系列工序后得到的墨绿色香藤水混合浸泡后,再与清明菜一起混合研磨,搓成乒乓球大小的青绿色面团,包上馅,放到锅中用油慢慢烙制,约半个小时就可以得到一份香喷喷、绵香可口的绿色原生态传统美食了。
贵州的美食香藤粑,是用山上长的一种香藤,经过捶打泡出水后和糯米一起浸泡,让其糯米有藤香味,再从田里摘些棉花菜洗净与糯米一起碾成米浆,用布过滤水分,可捏型即可。当地的香藤和棉花菜在农历二月份前***摘最好!其中的馅则是当地才种有的一种芝麻(黑色圆型的)和花生米,分别炒香后加糖一起冲碎或碾碎。煎熟后咬着吃时还可以看见抽丝,这正是棉花菜的丝!香、甜、糯!
主要是用干糯米粉,加上经过多次捶洗脱了外皮的香藤,把香藤捶坏放在水里不停的挫捶出植物的香味,然后用这个香藤水搅拌干糯米粉成软糊状,接着像包汤圆一样,包馅后,放在铁锅里用小火烙熟即可。
到此,以上就是小编对于贵州最正宗的粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州最正宗的粑粑做法大全的4点解答对大家有用。
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