四川泡菜的大全做法大全,四川泡菜的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜的大全做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜的大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 秋妹四川泡菜正宗做法？
2. 金花泡菜做法？
3. 川味泡菜正宗做法？

秋妹四川泡菜正宗做法？

01

锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。



02

水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净，切成条或者块，放在盖帘上晾半天。



03

泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水）。



04

泡菜水部分：

水2l，盐120g，冰糖20g，香叶3-4片，八角一颗，花椒1把，陈皮一片，小茴香一把，桂皮一根  

配料：

高度白酒20ml，大蒜6颗，老姜一大块，子姜8根，小米辣10根  

秋妹四川泡菜的正宗做法:

1.泡菜坛子提前用清水洗净晾干！ 准备一个干净无油的锅，加入水，烧开。 加入a部分剩下的所有材料，小火加热至盐和冰糖融化。关火，彻底晾冷。 有条件可以全部装入纱布中，这样可以让泡菜坛相对清亮

2.泡菜坛晾干后，加入高度白酒，在坛子里翻转彻底消毒杀菌。 其余配料一定要洗净并切在阴凉处晾干。注意大蒜无需去皮洗净即可。 将所有晾干的配料和泡菜水一起加入泡菜坛子里，最后倒入10ml高度白酒，盖上盖子，沿着坛盐倒入冷水封口，放置于阴凉处发酵，一周后就能食用啦

1、柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟，倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟；

2、加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。

3、倒入泡菜汤500毫升即可。

制作食材

大白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。

制作流程

(1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。

(2)将青笋和红萝卜去皮。

(3)将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入***、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。

金花泡菜做法？

一切青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或许块,继续晾半响 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少数高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内 壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶

先准备食材：

大***5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克制作方法 ：

1.将***去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.

2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥

4.将腌渍好的***、萝卜沥去腌水，装入坛内

5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到***上，卤汁要淹没***，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

川味泡菜正宗做法？

一，食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把（没有可以不要），荷香叶1把（没有可以不要）。

二，四川泡菜的做法：

1.首先将所有的食材都准备好，做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

2.做泡菜的青红椒一定不要去掉蒂，不然很容易就坏掉了。把青红椒用清水清洗干净，然后沥干水备用，做泡菜的菜，一定要把水分晾干了再做，不然就容易坏掉。萝卜清洗干净后，需要改刀切成大块，因为整个萝卜泡不好装，也不易浸泡出味。芹菜干太长了，所以最好也切成段。

3.泡菜坛晾干了，然后先倒入适量的高度白酒进去，转动坛子，让酒均匀涂抹在坛子内壁，给坛子消毒杀菌。胆子大点的可以把白酒点燃，这样效果更佳。处理完后，把白酒倒掉。

到此，以上就是小编对于四川泡菜的大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜的大全做法大全的3点解答对大家有用。