大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆麻辣鸡腿肉做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍重庆麻辣鸡腿肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1.制作之前把材料准备好,鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段,调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
2.鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老
3.锅热油8分把鸡丁炸好后,再升高油温复炸一次
4.把油倒掉留一些放入老姜爆干,加入蒜头和干辣椒
6.翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料
7.大火翻炒几下收汁即可装盘上菜
材料
调料:麻辣油(海底捞红油)30g,卤汁30ml(没有可省略),料酒50ml,生抽30ml,老抽10ml,冰糖10g,蒜10瓣,干辣椒10粒,鲜姜1块
香料包:八角2个,花椒2g,麻椒2g,香叶5片,小茴香1g,陈皮1g,桂皮1个
做法
食材:
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
制作步骤:
1、猪肉和鸡肉切成小丁,猪肉需要三肥七瘦的,鸡肉最好鸡腿肉,带点脂肪的。
2、准备好香辣老盐菜,也可以用榨菜。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末,红油豆瓣酱再剁碎一下。
5、提前准备好花生碎。
6、锅里加入适量油,先放入猪肉煸炒出油分,然后下入鸡肉煸炒,油稍微多一点,多煸炒一会,要将肉里的水分炒干,加入适量花雕酒,去腥增鲜。
7、加入红油豆瓣酱和泡椒末,继续翻炒,还是稍微多炒一会充分入味。
面包,鸡腿,把鸡腿的骨头去掉,把鸡腿肉用刀拍好,用葱,姜,料酒,酱油,胡椒粉,盐腌好,沾上淀粉上锅煎熟,加些辣椒面。
把面包烤一下,拿个生菜,放点沙拉酱,在放,鸡腿。把它们夹在面包里,牛腱子肉500克,新鲜辣椒100克,八角两勺,花椒一勺,桂皮少许,香叶两片,盐适量,料酒两勺,老抽两勺,生姜20克,鸡精少许
方法/步骤分步阅读
1/4
将牛肉洗净切成手掌大的块状,加盐、老抽、料酒、鸡精腌制12小时。
2/4
将腌制好的牛肉放入锅中(最好不用高压锅,用汤煲),加八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、水(漫过牛肉即可),大火烧开,小火煲40-60分钟。
3/4
新鲜辣椒切块,将卤好的牛肉捞起切成薄片。
4/4
锅内放少许油,放入辣椒和牛肉,加少许生抽爆炒,出锅。
要准备的食材和调味料:公鸡 干野竹笋 香葱黄 油酥花生米 木棒 菜油 辣椒面 芝麻 糖 盐 味精 鸡精 花椒面 鸡汤。
1.公鸡去内脏后清洗干净,放入锅里煮一会,然后鸡血煮成血旺
2.将水倒入锅里,放入鸡肉,大火煮半小时后捞出晾凉
3.再撇去浮油,倒入适量汤在碗里,放入盐和白糖
4.放入花椒面,放入味精和鸡精,再放入油泼辣子,搅拌均匀待用
5.将鸡肉晾凉后对半切开,然后切成薄片,血旺切成块状
7.加入鸡杂和几片、然后加入花生米、加上酱汁就OK了!
到此,以上就是小编对于重庆麻辣鸡腿肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆麻辣鸡腿肉做法大全的5点解答对大家有用。
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