重庆吃火锅麻酱的做法大全,重庆吃火锅麻酱的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃火锅麻酱的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆吃火锅麻酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅麻酱怎么调？
2. 重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？
3. 火锅蘸料芝麻酱怎么调，火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些？
4. 火锅店里麻酱调料的配制方法是什么？

重庆火锅麻酱怎么调？

重庆火锅麻酱用芝麻酱加入辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状就可以啦芝麻酱+豆腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒，不喜欢香菜的朋友也可以换个配料，这款蘸料特别适合吃海鲜的时候我们将芝麻酱与葱花、香菜、蒜泥拌和即成。此料百吃不腻，适配各种火锅。

主料：芝麻、葡萄籽油或初榨橄榄油、麻油都可以，选一种即可。

做法：

1、 芝麻淘洗干净；

2、 将芝麻放入锅中炒，开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为***，吃一口很香即可。

3、 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，控制好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4、 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5、不宜过长时间存放，否则芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6、作为火锅调料使用时，可搭配花生酱、香菜碎、葱末、辣椒油等，根据个人口味喜好调味。

重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？

1、油、蒜泥、葱、香菜。最常见的搭配。

2、蚝油、香油、蒜、葱花、芝麻、小米椒。这可以说是经典款的升级版。

3、芝麻酱、红油辣酱、香油、生抽、糖、醋、葱。需注意糖醋份量要拿捏好，适合各类火锅。

4、芝麻酱、牛肉酱、香辣酱、香油、花生碎。也是一款百搭型的火锅蘸料。

5、腐乳、芝麻酱、香辣酱、葱、香菜、清汤原汤。如果还想辣一点的话，可以加少少小米椒。

6、海鲜生抽、小米椒、醋、葱。同样适合清汤火锅，小米椒份量按照各人需要添加。

7、沙茶酱、香油、醋、黄豆酱、葱、香菜。较少使用。

8、辣椒面干碟。辣椒面、花椒面、花生碎、豆粉、盐，麻辣干香、***爽口，适合蘸大刀腰片。

1、香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜。

2、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 3、小米椒+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。

4、耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥。

5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。

6、辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+葱花+香菜。

7、辣椒酱+花生碎+牛肉酱+麻油。

火锅蘸料芝麻酱怎么调，火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些？

原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油。

1、干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁；

2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌；

3、再加入酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌均匀即可。

火锅店里麻酱调料的配制方法是什么？

　　自制火锅麻酱调料　　原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。　　做法：　　原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，你可以根据人数适当增加。）　　注意事项：　　

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。　　

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。　　

3、加点炸香的花椒油更好吃。　　

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

到此，以上就是小编对于重庆吃火锅麻酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃火锅麻酱的做法大全的4点解答对大家有用。