云南干腌菜的做法大全大全,云南干腌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干腌菜的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南干腌菜的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腾冲干腌菜汤做法？
2. 云南腌菜炒肉怎么做？
3. 云南小油菜腌菜的家常做法？
4. 云南保山酸腌菜的正宗做法？

腾冲干腌菜汤做法？

用料 干腌菜 10g左右 姜 一小块 小米辣 1包 葱 一根 云南腾冲特色青龙过海汤 干腌菜汤 开胃汤 酸辣口味的做法 将小米辣，葱切段，姜拍扁与干腌菜放入碗中，倒入开水，放盐调味即可

云南腌菜炒肉怎么做？

用料 猪肉或牛肉 克250云南酸腌菜 一小碗淀粉 少许生抽 少许青椒 少许葱 适量干辣椒面 少许盐 少许花椒面 少许云南腌菜炒肉的做法 肉切片，适量大小，瘦肉和肥肉分开！撒少许淀粉将瘦肉抓匀，在淋上生抽抓匀腌四五分钟左右。同时，葱切段，青椒斜切段（如果炒的是牛肉，一般切成肉末）云南腌菜炒肉的做法 步骤1腌菜是这道菜的重头戏，除了自己腌制外，只有云南市场上才买的到，一般要腌制一个月左右的青菜才能食用，亚硝酸盐的含量一个月左右基本可忽略不计，健康又美味。准备小碗左右的腌菜待用。云南腌菜炒肉的做法 步骤2放入适量香油（油的量不可太少，不然肉容易黏锅，但也不能太多），待油热以后，先放入肥肉煎，让部分油渗出，这样肥肉就不腻啦，然后放入瘦肉爆炒，撒入花椒面云南腌菜炒肉的做法 步骤3肉炒熟之后，将其乘出，油留在锅中，先放入青椒爆炒，待其变软之后放入葱爆香，最后放入腌菜翻炒（如果腌菜有点酸，不适宜炒太久，一两分钟即可）云南腌菜炒肉的做法 步骤4倒入肉与腌菜等混合翻炒，试试盐味，一般腌菜如果太咸就不用再加盐，如果盐不够，再加适量翻炒。爱吃辣的人可以再撒上少许干辣椒面，充分混合均匀之后出锅！云南腌菜炒肉的做法 步骤5腌菜炒肉和米饭最配哦⊙∀⊙！开饭云南腌菜炒肉的做法 步骤6炒牛肉的话也同样，超级香的牛肉，剁成刚刚好的肉末会比较入味！

步骤1.五花肉切成小方块

2.梅干菜乡下腌晒的

3.改下刀 切碎点

4.将五花肉 爆出油香味

5.放盐 酱油 喷米酒煸炒

6.加梅干菜一起炒出香味

7.一次性加足水去大火烧3-5分钟 后改小火慢炖

8.半小时候 收汁 调少许鸡精 便可小贴士温馨提示：一：梅干菜选用大白菜晒制的.由于制作过程复杂.会带有些泥沙需要洗干净二：烧的时候加水一定要一次加到位.中途加水味道会不好的

云南小油菜腌菜的家常做法？

云南小油菜腌菜是一道口味浓郁、爽口开胃的家常菜品。首先将小油菜洗净，晾干水分备用。然后将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、香醋等调料混合均匀，再将小油菜放入调料中腌制入味。腌制时间大约为1-2天，可以根据个人口味调整时间长度。腌制好后的小油菜香气扑鼻，酸甜爽口，非常开胃可口，可以作为下饭菜或者下酒菜，口感非常美味。所以，云南小油菜腌菜是一道制作简单、口味独特的家常美食，值得一试。

云南保山酸腌菜的正宗做法？

大白菜切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大***洗净切成丝，将腌大***容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将***丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，***丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。

云南保山酸腌菜做法：

1、 青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）

2、 晒蔫青菜。

3、 清水浸泡洗净。

4、 挂在衣架上晾晒至表面没有水分。

5、 青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）

6、 十斤青菜半斤盐。

7、 用手搅拌均匀。

8、 放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）

9、 放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）

到此，以上就是小编对于云南干腌菜的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干腌菜的做法大全大全的4点解答对大家有用。