四川***肉的做法大全,四川***肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白菜肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川***肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川墩子肉做法？
2. 四川肉馅饼的做法？

四川墩子肉做法？

用料 羊肉***木耳硬豆腐胡萝卜粉条香菜将做法保存到手机步骤 1羊肉洗净，切大块，加水、生姜一块、花椒十几粒，炖一锅羊肉汤（今天这汤是老爸之前煮好的，用现成的来着）步骤 2另一锅清水加点盐，把***、胡萝卜、豆腐、木耳轻焯一下，热水泡好粉条步骤 3锅中盛入热羊肉汤，焯好的菜全部倒进去，加盐、胡椒。收工！步骤 4盛入大碗，一定要好大的那种碗，撒上香菜就开动吧。

四川肉馅饼的做法？

1/5首先准备一个较大的干燥容器，准备大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖（促进酵母发酵，同时使做出的饼更酥脆），然后倒入大概150g左右的温水（水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面团即可，然后将容器上面套上保鲜膜，密封发酵面粉，大概发酵到原来的2倍大就差不多了（醒面大约半个小时）

2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料，牛肉要选择嫩点的部分，千万不要有筋头，牛肉先切成块状的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事，更有口感，然后将牛肉沫放在大点的容器中，用筷子按一个方向不断搅拌均匀，顺时针搅拌最佳

3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋（打入鸡蛋使饼更加有嚼劲，更香脆），加入适量的盐，花椒粉，五香粉，适量的姜末，葱碎，少许食用油，香油，再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌，这样肉馅不易散开，搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了

4/5将醒好的面团拿出来再揉几下，使面团揉搓排气，然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片，大约擀成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅，然后将大长条切成大约60g一份的小长条，将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮，然后在里面加上适量的牛肉馅沫，像包包子一样，将面皮的尾巴收起压在饼的底面

5/5做好牛肉馅饼的面团胚后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量的食用油，将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去，然后用手小心的将饼稍微压成扁形，在酥饼上也刷少量的油，小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟，煎至肉饼鼓起，双面焦黄即可出锅

食材用料：

面粉适量，肉馅适量，油适量，味极鲜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱姜适量，花椒水适量。

做法步骤：

1.肉馅加花椒水，顺时针搅上劲，水充份吸收；

2.葱姜切沫；

3.把葱姜沫，所有调料加入肉馅；

4.搅匀，腌制一小时；

5.用另一盆和面，边加水边搅拌，搅成絮状；

6.再揉成光滑的面团；

材料：面粉200克，温水130克左右，猪肉末150克，葱2克，姜2克，***150克（盐4克），胡萝卜30克，盐2克，生抽8ml，油25克，剂子份量30克一个，成品份量10个。

做法：

1、面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）

2、揉成面团盖上盖放30分钟备用

3、30分钟后再重新揉好

4、分成10份的剂子（每个大约是30克左右）

下面来处理馅料

做法

1、***切成末，加少许盐4克搅拌均匀，

2、肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状

到此，以上就是小编对于四川***肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川***肉的做法大全的2点解答对大家有用。