重庆牛肉面商业做法大全,重庆牛肉面的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛肉面商业做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛肉面商业做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧牛肉面秘制配方商用？
2. 重庆小面十五种浇头正宗做法？
3. 重庆万州牛肉面配方？

重庆红烧牛肉面秘制配方商用？

主料：牛肉400g、手擀面400g

辅料：卤料包1包、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、老抽适量、油适量、香叶3片、桂皮3g、八角3瓣、香葱5g、香菜5g、花椒油适量、鸡精1g、辣椒油适量

红烧牛肉面的做法步骤

1.首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚

2.第二天捞出切块

红烧牛肉面的用料

黄牛肉1000g 大白豆300g 八角5颗 草果3颗 香叶6片 花椒1小把 干辣椒️8根 丁香少许 回香少许 山奈3个 姜片适量 小葱适量 火锅底料适量 红油豆瓣酱少许 红烧汁适量 料酒适量 盐适量 蚝油适量 鲍鱼汁适量 白胡椒粉适量 冰糖少许 陈皮少许（提前泡发） 菜子油适量 面粉500g 醪糟汁适量

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，水开再煮一会儿，等血泡子出尽，捞出来清洗干净。

主料：牛肉适量、大葱一棵、姜一小块、蒜3瓣、碱面适量

辅料：番茄酱3大勺、生抽2大勺、盐适量、花椒一小把、八角2个、肉桂2片、豆瓣酱2勺

红烧牛肉面的做法步骤

1.先制作牛肉汤：将牛肉切成小块。

2.葱切段，姜切片，蒜切片，准备好一小把花椒，两片肉桂，两个八角

重庆小面十五种浇头正宗做法？

重庆小面是中国重庆市的一种特色传统小吃，以其独特的风味和简单的制作方法而闻名。小面的浇头（即面条上的调味料和配菜）是其重要的组成部分，决定了一碗小面的味道和风味。

这里列出了十五种常见的重庆小面浇头的做法，每种做法都能带来不同的口味体验：

1. 红烧牛肉浇头：将牛肉切块，用豆瓣酱、生姜、料酒等红烧至熟烂，然后放在煮好的面条上。

2. 酸辣浇头：使用泡椒、醋、糖、蒜泥等调料制成酸辣味的汁，拌入煮熟的面条中。

3. 炸酱浇头：炒制猪肉末与黄豆酱或甜面酱，加入葱花、姜末等调味料，煮沸后浇在面条上。

重庆万州牛肉面配方？

食材清单

牛肉 400g 、 油菜 3颗 、 面条 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 桂皮 1小块 、 香叶 2片 、 高汤 一碗 、 盐 1勺 、 小茴香 1小撮 、 草果 2粒 、 姜片 3片

烹饪步骤

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准备材料

1、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;

2、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下;

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，少要3分钟，就不停的翻炒;

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分钟;

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮;

7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精;

8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。

到此，以上就是小编对于重庆牛肉面商业做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛肉面商业做法大全的3点解答对大家有用。