贵州美食炸酱面的做法大全,贵州美食炸酱面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食炸酱面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州美食炸酱面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州扣肉黄酱怎么做？
2. 重庆酸辣粉怎么做好吃？

贵州扣肉黄酱怎么做？

黄酱怎么做

　　1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

　　2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

　　3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

贵州扣肉黄酱是一道具有贵州特色的美食，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是制作贵州扣肉黄酱的详细步骤：

所需材料：

1. 五花肉 500克

2. 生姜 2片

3. 葱 2根

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 细砂糖 2汤匙

1. 将大豆洗净去掉杂质；

2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止

3. 放置24小时后，豆由***变成棕色

4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵

5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干

6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起

7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次

8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

重庆酸辣粉怎么做好吃？

酸辣粉是发源于重庆的特色小吃，酸辣粉由于味道好、价格低廉深受广大食客的喜爱。想要做出一碗好吃的酸辣粉可不是那么容易的，从原材料选择、原材料的配比、火候的掌握每一步都很重要，酸辣粉到底该怎么做呢？做了多年酸辣粉的老师傅来教你，附配方： 辣椒油技术： 四川二荆条干辣椒500克，***头干辣椒300克，菜籽油3000克，香油50克，白芝麻20克，大葱150克，香菜50克，姜片30克，八角18克，草果20克，香果15克，桂皮8克，香叶4克，豆蔻5克，香茅草3克，白芷4克，小茴香2克。 1.铁锅去水烧热，把二荆条干辣椒和***头干辣椒倒入锅里开小火炒至辣椒变成深红色关火，待辣椒自然冷却后用石臼捣碎。 2.把菜子油和香油倒入锅里烧至150度，加入大葱、香菜、姜片、八角、草果、香果、桂皮、香叶、豆蔻、香茅草、白芷、小茴香开小火炸7分钟，将所有渣料捞起来不要。 3.把捣碎的辣椒面和白芝麻倒入油缸里，把油淋入辣椒面上面，淋的时候要不停的搅动辣椒面。 高汤技术： 猪大骨1500克、老鸭1500克、鸡骨架500克、大葱60克、芹菜80克、白萝卜800克、黄瓜400克、料酒40克、花椒15克、肉桂12克、香叶6克、陈皮30克、八角20克、胡椒10克。 1.将猪大骨、老鸭、鸡骨架洗净放入锅里，加入适量的水将其淹没，大火烧开转小火煮8分钟捞出来洗干净备用。 2.高汤锅里加入40斤水，将猪大骨、老鸭、鸡骨架、大葱、芹菜、白萝卜（切片）、黄瓜（切片）、料酒、花椒、肉桂、香叶、陈皮、八角、胡椒放入锅里。 3.大火将水烧开，转小火熬制4个小时，将所有渣料捞出来即可。 酸辣粉调料： 红薯粉、绿豆芽、辣椒油、酱油、香油、酥花生米、榨菜、猪油、葱花、姜水、蒜水、盐、味精、芝麻酱、醋、高汤、鸡精、胡椒粉、香菜。 1.将辣椒油、酱油、香油、猪油、姜水、蒜水、盐、味精、芝麻酱、醋、鸡精、胡椒粉打入碗底，加上高汤。 2.锅里水烧开之后把酸辣粉和豆芽放漏网里，在把漏网放开水里烫一下捞起来倒入打好调料的碗里，加上酥花生米、榨菜、香菜、葱花即可。

到此，以上就是小编对于贵州美食炸酱面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食炸酱面的做法大全的2点解答对大家有用。