云南坛子鱼的正宗做法大全,云南坛子鱼的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南坛子鱼的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南坛子鱼的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南爆腌鱼的做法？
2. 银耳坛子鱼最正宗的做法？
3. 贵州坛子鱼的做法全过程？

云南爆腌鱼的做法？

1、鱼洗净切块，放入盆中，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制两小时。

2、姜和香葱均洗净后切末。

3、锅烧热倒油，将鱼块炸成金***捞出。

4、锅中放少许油煸炒姜丝，待姜丝炸干时放入适量红99火锅底料，炒散后放入炸好的鱼块，快速爆炒，待鱼块入味时，趁热撒少许香葱末即可出锅。

用料

鱼一条
葱 2一3根

盐 5一10克

姜 4一5片

料酒 2勺

生抽 1勺

糖 3克

爆盐鱼（爆腌鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼买来，剖干净，不用洗的，直接把盐搓到鱼身上，放料酒、少许糖，放冷藏腌制半天，洗干净后放入深盘中，因为吃不完，今天蒸了鱼头，鱼胶弄干净，再铺上生姜片、葱打结

银耳坛子鱼最正宗的做法？

主料:鱼头一个 鱼尾一条  银耳一朵 盐3克

生姜5克 酱油1ml  料酒1ml 油3ml

1· 鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；

2· 银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；

3· 清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；

4· 热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎，微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；

5· 煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟，煲好的汤，放盐拌均，即可；

6· 一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤

主料：蛋清1个、草鱼片500克

调料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克

做法步骤：

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

材料，银耳，坛子鱼，胡萝卜，姜，葱，料酒，生抽，盐，白胡椒粉，水淀粉，清水。

步骤：1.将坛子鱼洗净备用，姜切片，葱切段，胡萝卜切丝备用。

2.将银耳泡软，洗净，切成合适大小备用。

3.热锅加油，放入姜片和葱段煸炒，然后放入坛子鱼煎至两面金黄。

4.加入适量的开水，姜片，葱段，料酒，生抽，盐和白胡椒粉，煮开后转小火炖煮10分钟。

5.加入胡萝卜丝和银耳，继续炖煮5分钟左右。

6.最后用水淀粉勾芡即可。

贵州坛子鱼的做法全过程？

【主要材料】

大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克、米酒、五香粉适量

【品质特征】

鱼肉不仅色香味俱全、诱人，而且鱼肉酥、嫩、透骨，保存鲜鱼的原有味道，以及炭火独特的野味。

【制作工艺】

1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)

2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;

3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;

4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;

首先将新鲜的鱼剁成一小块，然后撒上适当的盐进行腌制。

再将鱼用盐、料酒、姜、花椒、生抽抹均匀，腌制一天左右，，时间到后，将鱼取出，悬挂在通风阴凉处吹干。在此期间，我们选择一个合适的坛子，备好足够多的剁椒，在坛子底部铺一层，等待鱼风干24小时后将鱼放在剁椒上，随后密封腌制10天左右就可以了。

到此，以上就是小编对于云南坛子鱼的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南坛子鱼的正宗做法大全的3点解答对大家有用。