大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸菜酥肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜酥肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
材料:肉,干辣椒,蒜米,老姜,酸菜
酸菜切细细的丁
锅烧热,不放油,直接把酸菜倒下去,这样是为了把酸菜里的水分煸干,煮好后口感更加脆。
接着放适量的盐,个人煮菜不量配料的,所有的配料都是凭感觉放。
加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了,大概要炒5分钟这样水分才干透,炒干水分的酸菜盛到碗里。
食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒(较辣) 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。
做法:酸大白莱洗净切粗丝,略榨干些水份。五花肉洗净切片,热锅凉油煎香两面,全部盛出(带油)。
将大***放入锅边,放入五花肉(带油),若油不够则适当补些,爆香姜,蒜,辣椒混炒。放入适量生抽,盐,水。中火翻炒
主料:五花肉100克,酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜,料酒,酱油,胡椒粉,淀粉,盐,糖。
做法1、五花肉洗净,切条,装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗***的外部,去掉外层的烂帮,帮与帮之间用清洗干净,洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了,炒酸菜老百姓讲是细菜,得精细料理。
4、***帮放菜板上,菜刀平铺,在酸菜帮根部切一小口,左手上拉缺口上部的酸菜帮,下部菜刀压住固定,两手齐努力,酸菜帮一辟两半,这样切出酸菜的细丝。
姜切片,葱切末。酸菜洗净、切片,沥干水分备用。
猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖,加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒,拌匀后淋在猪肉上,抓匀腌制约30分钟。
再一次热油,熬花椒,爆香姜、葱、八角,入酸菜煸炒片刻,闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉,再翻炒片刻。
做法。
1、买回来的五花肉,改刀切成四方形状。
2、把切好的五花肉冷水下锅,放料酒。
3、大火烧开后再煮个15分钟就可以了,煮的过程,要把肉块翻面,这样能让肉块收缩。
4、肉块起锅,控干水分,放凉。
制作流程
(1)把酸荞子、葱头、姜全部切碎。
(2)五花肉洗干净下锅煮20分钟,取出,用铁叉子在肉皮表面扎孔,扎的越密越好,接着在表皮上抹上少许盐,再用抹上点食醋。
(3)下油锅,要多点油,烧至七成热,把五花肉皮朝下放入油锅中炸。
(4)然后用小火炸至两面金***,不能过于焦。然后捞出沥油,放入冷水中浸泡2—3小时。
(5)把炸好的五花肉切件,1厘米厚一件小块。
(6)把切碎的酸荞子、葱头、酸梅子、黄糖粉和少许桂林三花白酒全部下入五花肉中,抓拌腌制30分钟。
( 7 )用瓷碗把切好的扣肉小块叠到碗里,大概2斤重一碗,然后再把本地酸菜碎和上面的佐料一起撒在扣肉面上 。
(8)用蒸笼蒸上大约50分钟即可。
1坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用,预热防破裂)。
2加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)、加入虎皮蛋、加入油炸圆子、加入心俐肚、加入响皮、加入野山菌、最后加入小酥肉。
3加入四川老黄姜片、加入香叶、加入八角一枚、加入几粒汉源花椒。
4熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒、加盐后搅匀、调味汁加入坛中。
5双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧。
6放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可(锅中水量一次加够)/五小时以后将坛子取出(注意不要烫伤)、包上红布即可上桌(包上红布是为了美观)。
到此,以上就是小编对于贵州酸菜酥肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸菜酥肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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