贵州酸菜酥肉的做法大全,贵州酸菜酥肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜酥肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜酥肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜肉片的做法王刚？
2. 甜酸扣肉的正宗做法广西？
3. 酸菜坛子肉做法？

酸菜肉片的做法王刚？

材料：肉，干辣椒，蒜米，老姜，酸菜

把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末。

酸菜切细细的丁

锅烧热，不放油，直接把酸菜倒下去，这样是为了把酸菜里的水分煸干，煮好后口感更加脆。

接着放适量的盐，个人煮菜不量配料的，所有的配料都是凭感觉放。

加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了，大概要炒5分钟这样水分才干透，炒干水分的酸菜盛到碗里。

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒（较辣） 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大***放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒

主料:五花肉100克，酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。

做法1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。

2、酸菜流水先清洗***的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。

3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。

4、***帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。

猪肉泡清水中约30分钟，把血水泡出来减少腥味。

姜切片，葱切末。酸菜洗净、切片，沥干水分备用。

猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒，拌匀后淋在猪肉上，抓匀腌制约30分钟。

锅里热油，倒入腌制好的猪肉炒至变色，盛出备用。

再一次热油，熬花椒，爆香姜、葱、八角，入酸菜煸炒片刻，闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉，再翻炒片刻。

甜酸扣肉的正宗做法广西？

做法。

 1、买回来的五花肉，改刀切成四方形状。

2、把切好的五花肉冷水下锅，放料酒。

3、大火烧开后再煮个15分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩。

4、肉块起锅，控干水分，放凉。

制作流程

（1）把酸荞子、葱头、姜全部切碎。

（2）五花肉洗干净下锅煮20分钟，取出，用铁叉子在肉皮表面扎孔，扎的越密越好，接着在表皮上抹上少许盐，再用抹上点食醋。

（3）下油锅，要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸。

（4）然后用小火炸至两面金***，不能过于焦。然后捞出沥油，放入冷水中浸泡2—3小时。

（5）把炸好的五花肉切件，1厘米厚一件小块。

（6）把切碎的酸荞子、葱头、酸梅子、黄糖粉和少许桂林三花白酒全部下入五花肉中，抓拌腌制30分钟。

（ 7 ）用瓷碗把切好的扣肉小块叠到碗里，大概2斤重一碗，然后再把本地酸菜碎和上面的佐料一起撒在扣肉面上 。

（8）用蒸笼蒸上大约50分钟即可。

酸菜坛子肉做法？

1坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。

2加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）、加入虎皮蛋、加入油炸圆子、加入心俐肚、加入响皮、加入野山菌、最后加入小酥肉。

3加入四川老黄姜片、加入香叶、加入八角一枚、加入几粒汉源花椒。

4熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒、加盐后搅匀、调味汁加入坛中。

5双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧。

6放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可（锅中水量一次加够）/五小时以后将坛子取出（注意不要烫伤）、包上红布即可上桌（包上红布是为了美观）。

到此，以上就是小编对于贵州酸菜酥肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜酥肉的做法大全的3点解答对大家有用。