云南酸菜汤的做法大全,云南酸菜汤的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜汤的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南酸菜汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜菜谱？
2. 云南昭通酸菜猪脚汤做法？
3. 云南的酸菜红豆汤红豆怎么处理的？
4. 纯酸菜汤的做法？
5. 云南的酸菜猪脚汤好吃吗？

云南酸菜菜谱？

最经典的应该是酸菜红豆汤了，在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。

锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成

1.红豆提前泡好、煮耙后连汤备用；

2.准备好适量肉沫、葱沫、花椒，干腌菜切沫；

3.起锅热油（我用的猪油和菜籽油混合），下入肉沫炒闪，加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒；下入盐、生抽炒一下；

5.下入煮好的红豆，根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤；

6.煮开后中小火五分钟即可，出锅前加花椒油、白糖、葱花出锅即可。

云南昭通酸菜猪脚汤做法？

1.

炒锅放适量色拉油烧热,放干辣椒段和干花椒粒炒出香味,再放蒜片和姜片炒香,然后倒入酸菜和酸萝卜丝炒香。

2.

倒入红豆及红豆汤,再倒入猪脚(如果红豆汤不够多,就用炖煮猪脚的汤水补充),放入木姜子,盖上锅盖烧开后稍微煮上几分钟,加白糖和盐调味。

3.

按个人喜好把配菜放在锅里煮到断生(配菜也可以边涮边吃),最后把葱段和番茄块放在锅里,稍煮一会就可以开吃了。

云南的酸菜红豆汤红豆怎么处理的？

第一种方法：【炒制法】我们先将红豆清洗干净，然后放入锅中干炒，炒5至10分钟左右再加入清水煮就能很快煮烂。

第二种方法：【冷冻法】先将红豆洗净，然后装入密封袋中，放入冰箱冷冻2小时左右，取出将冰化开，锅中烧开沸水，然后放入锅中煮制即可。

第三种方法：【高压锅煮制】这种方法最方便、最简单，将洗净后的红豆放入高压锅中，倒入适量清水盖盖烧开后上汽后继续煮15分钟左右即可。

第四种方法：【放碱法】这种方法就是在煮红豆时可以放入少许食用碱和小苏打一起煮，也能很快将豆煮烂，但是会对红豆的营养造成破坏，所以不太建议使用。

纯酸菜汤的做法？

1、材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。

2、如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了 。

3、酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。

4、烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了

云南的酸菜猪脚汤好吃吗？

云南人对酸的执念，就跟上海人对甜、湖南人对辣的偏爱，是一种渗透到骨子里的情结和习惯。

酸菜在云南又叫腌菜，农村里，各家各户搜罗一下都能淘出一两罐酸菜来，酸菜制作方法多样，各个地区制作方法都有可能不一样，有的用青菜腌制，有的用白菜腌制，还有的用花菜叶子腌制等等，但总归口味都是酸菜。

酸菜做法多种多样，可以炒肉，炒猪肉或者炒牛肉都适合；可以炒洋芋或者煮洋芋；配米线或面条；酸菜还可以煮红豆……

最为隆重又必备的待客大菜，就是酸菜猪脚火锅了，独特的酸爽，回味无穷，吃起来酣畅淋漓，欲罢不能，记得有次吃酸菜猪脚火锅一下子加了5碗酸菜，说出来都害羞，有种酸菜比猪脚好吃的感觉。酸菜猪脚可以说是火锅界的一股清流了，肥而不腻，口感酸爽，很多吃不了辣的老人和小孩都可以吃，并有帮助消化的作用。

做法还是比较简单，猪蹄洗净冷水入锅焯烫，炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，加入料酒炒香，加入老抽，再加入白糖继续炒至猪蹄上色，然后倒入砂锅加入适量的清水，加盖大火煮开小火慢炖1个小时，炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中，继续炖煮至软烂即可出锅。

酸菜特有的味道和猪脚的香味混合在一起，让人胃口大开。

建议的吃法是先打碗汤开开胃，汤实在是太酸、香、爽了。然后再打个蘸水，边蘸边吃，各自的辣味、盐味也好调。猪脚吃在嘴里香、脆、酸、爽而不油腻。

到此，以上就是小编对于云南酸菜汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜汤的做法大全的5点解答对大家有用。