大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线鱼的做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南米线鱼的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
1、干米粉用热水泡发(咬一下,会觉得米粉的硬芯还有点硬),在流动的水中漂洗几次备用;
2、草鱼让摊贩处理好,斩成小块;回家滤净血水,漂洗干净,沥干水份备用;
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎,1/3放入鱼块,加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;
4、干红椒少量切段(让鱼汤微辣,可不放),与另外2/3蒜末、姜末一起备用;
主料:米线50g、酸菜30g、草鱼200g
辅料:干辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、盐2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g
步骤二:米线用开水泡软。
步骤三:把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉,这样片出的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片一会煮的快。
、主料:米线、酸菜、巴沙鱼片。
3、酸菜鱼米线的做法:准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼,无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上,刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀,腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味,加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。锅中加入二碗开水,大火烧开后放入鱼片,煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线,大火烧三分钟就可以出锅了。把米线存碗中,鱼片摆上面,撒上香菜,喜欢蔬菜的可以加点蔬菜。再配上一罐迈康美营养更美味!完成。
"金汤"的做法:
辅料:鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。
一共需要四步:
(1)将发好鱼肚用300克高汤,鸡粉,盐,汤王,调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
(2)金汤的制作:将金瓜200克去皮和籽,入笼蒸10分钟至烂,取出放在打浆机打成蓉取出,将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
(3)锅内加水烧开,下火腿丝,香菇丝,虾仁,金针菇一同掉水。捞出沥干水分,取锅下油少许,置火上烧热,下姜葱米爆锅,在把制好的金汤加入烧沸,调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。
(4)把以上所有原料下锅,湿淀粉勾玻璃芡,淋入葱香油,出锅装盘即可。技术关键:主要是鱼肚的选料的初步加工。
金汤制好后下入鱼米线即可。
鱼切成二指宽鱼段,少量盐腌制十分钟。西红柿洗净切丁,姜洗净切粗丝,香葱白洗净切成跟姜丝差不多长度,葱绿部分洗净切1cm长左右小段,金针菇洗净去根撕散。
步骤 2
锅无水烧热下油,油热下姜丝过油,拨到一边,鱼皮朝下,下鱼段,煎至金***,下葱白段,一起翻炒几下出香味,淋一点料酒。翻炒时注意手法和次数,不要把鱼肉翻得太散。
步骤 3
下西红柿丁,至形状变软冒泡泡,加入适量水,煮开。
步骤 4
适量盐和生抽调味,可偏淡,煮米线过程中汤汁会水分蒸发变浓稠。下金针菇和米线,一同煮。
步骤 5
待米线煮熟,根据咸淡再进行调味,出锅前撒葱绿段。
番茄鱼米线是一道美味的传统中国菜肴。以下是制作番茄鱼米线的简单做法:
材料:
- 鱼(鲜鱼或者鱼片):适量
- 米线:适量
- 番茄:1个
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 香菜:适量(可选)
- 食用油:适量
到此,以上就是小编对于云南米线鱼的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线鱼的做法大全大全的2点解答对大家有用。
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