云南米线鱼的做法大全大全,云南米线的做法和配菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线鱼的做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南米线鱼的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 金汤鱼米线的做法？
2. 番茄鱼米线做法？

金汤鱼米线的做法？

1、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；

2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；

3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；

4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；

5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；

主料：米线50g、酸菜30g、草鱼200g

辅料：干辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、盐2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g

步骤一：准备食材。

步骤二：米线用开水泡软。

步骤三：把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快。

、主料：米线、酸菜、巴沙鱼片。

2、辅料：盐、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、香菜。

3、酸菜鱼米线的做法：准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼，无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。锅中加入二碗开水，大火烧开后放入鱼片，煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线，大火烧三分钟就可以出锅了。把米线存碗中，鱼片摆上面，撒上香菜，喜欢蔬菜的可以加点蔬菜。再配上一罐迈康美营养更美味！完成。

"金汤"的做法：

主料：鱼肚、金瓜、火腿、香菇、虾仁、金针菇；

辅料：鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。

一共需要四步：

（1）将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。

（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。

（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。

（4）把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。

金汤制好后下入鱼米线即可。

番茄鱼米线做法？

鱼切成二指宽鱼段，少量盐腌制十分钟。西红柿洗净切丁，姜洗净切粗丝，香葱白洗净切成跟姜丝差不多长度，葱绿部分洗净切1cm长左右小段，金针菇洗净去根撕散。

步骤 2

锅无水烧热下油，油热下姜丝过油，拨到一边，鱼皮朝下，下鱼段，煎至金***，下葱白段，一起翻炒几下出香味，淋一点料酒。翻炒时注意手法和次数，不要把鱼肉翻得太散。

步骤 3

下西红柿丁，至形状变软冒泡泡，加入适量水，煮开。

步骤 4

适量盐和生抽调味，可偏淡，煮米线过程中汤汁会水分蒸发变浓稠。下金针菇和米线，一同煮。

步骤 5

待米线煮熟，根据咸淡再进行调味，出锅前撒葱绿段。

番茄鱼米线是一道美味的传统中国菜肴。以下是制作番茄鱼米线的简单做法：

材料：

- 鱼（鲜鱼或者鱼片）：适量

- 米线：适量

- 番茄：1个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 香菜：适量（可选）

- 食用油：适量

到此，以上就是小编对于云南米线鱼的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线鱼的做法大全大全的2点解答对大家有用。