大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆红汤鸭面的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆红汤鸭面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料,而且是选用当年的麻鸭,肥肉比较少,肉质细嫩,这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成,酱香酥脆,风味独特,回味悠长。做手撕鸭,手撕鸭卤水是关键,下面说一下方法!
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手撕鸭卤水配方制法:
第3步、加入适量热水烧开煮十分钟,放入面条煮至变软,调入适量盐即可。
第4步、即将出锅装盘。
鸭 一只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 大蒜 一根 、 盐 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
先用高压锅熬鸭汤,熬完放到铁锅中继续熬煮,汤就是变白啦,加适量的盐
面粉加上适量的水,加一个鸡蛋、和面
将和好的面放在面条机里就可以做好面条
煮面,放入鸭汤里,撒上葱花,大功告成啦,健康美味
做法步骤:
1、首先将鸭汤适量加水稀释,烧开加入鱼丸桂花肠和刻好花的香菇
2、2-3分钟加入适量新鲜面条,搅拌开后1-2分钟加入适量盐
4、事先煮好的水煮蛋对半切开摆在面上,一碗暖洋洋的鸭汤面就做好啦!
准备材料:
老姜、泡姜和新鲜姜,切片或段。
青红椒,切斜刀。
大葱,切段。
大蒜,切片。
花椒,可根据口味增减。
面条,可以是拉面或者重庆小面。
鸭子洗净剁块
步骤 2
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步骤 3
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将锅烧热倒入适量的油,油温5成倒入鸭块煸炒至鸭皮略带焦***
步骤 4
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放入干花椒粒、姜粒、泡姜粒、青椒粒、小米辣粒、泡野山椒粒一起进行煸炒
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料,而且是选用当年的麻鸭,肥肉比较少,肉质细嫩,这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成,酱香酥脆,风味独特,回味悠长。做手撕鸭,手撕鸭卤水是关键,下面说一下方法!
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手撕鸭卤水配方制法:
方法一
主料:鸭子1/4只。一般选择番鸭,肉厚一些,1/4只有一斤出头。仔姜3两。
制作:
1、鸭子斩成火柴盒大小,冲洗控水;仔姜切丝;蒜苗绿色部分切段,白色部分分切斜片。
2、炒锅下油,烧6~7成热先下老姜、花椒,爆一会儿挑出花椒再下蒜白片,淋料酒炝锅。
3、下鸭块大火爆炒约3分钟,撒白糖,浇老抽,加约两碗开水,继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水,可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。
4、当水分收至剩一小半时加味精调味,随即关火加青蒜段翻勺出锅。
方法二
到此,以上就是小编对于重庆红汤鸭面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红汤鸭面的做法大全的4点解答对大家有用。
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