大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗鸡肉做法大全窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗鸡肉做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
食材
鸡肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、青椒适量、红椒适量、灯笼椒适量、泡椒适量、姜片适量、盐适量、十三香适量、味精适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、糖适量。
做法
1、鸡肉切块焯水。
主料
鸡肉适量
辅料
姜适量
辣椒适量
花椒适量
葱适量
蒜适量
1. 姜切丝,蒜切片少部分姜蒜切末,辣椒用干辣椒还有部分泡椒备用。
2. 鲜鸡肉用料酒,然后是醋少许,酱油少许,切的姜蒜末,花椒粉少许,盐巴少许,味精少许。然后搅拌均匀,腌制半小时。
详细步骤:
2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至***但不能超过3分钟;
4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;
6、开盖食用。
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时,将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的)泡酸菜切成条,泡椒切成段,泡椒切成片姜切片,蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量,用剪刀剪成段备用,这步忘了照了!干辣椒和八角,山奈,桂皮,香叶,草果,放一起备用!我这次买的干辣椒有点辣,所以用量不多!
2、锅内倒入菜籽油,烧辣,冒大烟后关火!这次我油倒多了点!
3、稍微冷却点后,把鸡油放下去,炒出鸡油。
所需材料:主料:土鸡6斤 辅料:大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗具体做法:
1、锅里加油,烧热后,加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。
3、大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。
4、大火烧半个小时后,最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5、可以在周围贴上饼,沾汤汁吃,非常香。
主料:土鸡6斤 。 辅料:大蒜小半碗,红尖椒青尖椒半碗 。柴火鸡做法步骤:
1. 锅里加油,烧热后,加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。
3. 大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。
4. 大火烧半个小时后,最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
①鸡架加姜片,熬煮出高汤备用②准备芋头撤上盐拌匀,上锅蒸8分钟③泡发干海带、黄花、豆皮、竹荪、玉兰片等
④芋头蒸8分钟后再盖上泡发的素菜,加上调过味的鸡汤中火蒸l0分钟⑤准备肉类(蛋皮圆子、酥肉以鸡肉)⑥整齐排好肉类,再加上调味的鸡汤,中火蒸5分钟⑦出锅后撤上葱花,香饽饽的可以开吃了
到此,以上就是小编对于四川正宗鸡肉做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗鸡肉做法大全窍门的4点解答对大家有用。
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