贵州花溪清汤羊肉做法大全,贵州清汤羊肉的做法及配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州花溪清汤羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州花溪清汤羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州大铁锅清汤炖羊肉做法？
2. 贵州清汤羊肉火锅做法？

贵州大铁锅清汤炖羊肉做法？

辅料：食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精。

做法：

第一步：我们在准备羊肉的时候尽量选用精品羊羔肉的肋条肉比较好，将准备好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干净放入盆中浸泡五分钟捞出控水备用。

第二步：再准备八角三粒、香叶两片、小茴香适量、桂皮一小块、花椒粒适量清洗一下放入碗中备用。

第三步：我们将控干水的羊肉冷水下锅倒入适量的料酒去腥，待水开后将煮出的浮沫打捞干净后捞出再用清水清洗干净备用。

第四步：我们将汆好水的羊肉放入汤罐中加入适量的食用盐、葱段姜片、蒜粒和八角、桂皮、香叶和小茴香炖煮30分钟左右。

第五步：待肉熟汤浓时调入少量的胡椒粉和鸡精搅匀煮五分钟。

第六步：在汤中撒上切好的葱花和香菜点缀即可出锅。

食材：羊肉500克、西红柿适量、洋葱适量、大料一个、香叶一片、姜少许、盐一小勺、鸡精一小勺、葱少许、油适量、蒜适量。

羊肉切小块，葱姜切好备用不用洗。凉水下锅放入香叶大料、葱姜煮开撇出血沫，捞出备用。锅里烧热油、放入葱姜蒜煸炒出香味。放入羊肉一同翻炒，再放香叶、大料等调料。再加入没过羊肉的凉水大火煮开。

等待汤开的同时准备蔬菜。小番茄一切为二，洋葱切块，大蒜切片。干锅后放入蔬菜，小火继续炖煮。五分钟左右，蔬菜软烂，汤汁浓稠就可以出锅了。

1/4 取羊排骨，以滚烫热水略作汆烫去腥。



2/4 将中药材放入卤包内备用



3/4 羊高汤入锅加热后、将烫好的羊排骨放入，再加入中药包，以小火慢炖一小时。



4/4 起锅前后依个人喜好加入米酒与姜丝。

1、主料：鲜羊肉3斤、土豆300克。

2、辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水。

3、做法：准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。

4、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。

5、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。

贵州清汤羊肉火锅做法？

材料

羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

1、将羊肉切成***大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。

喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

到此，以上就是小编对于贵州花溪清汤羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州花溪清汤羊肉做法大全的2点解答对大家有用。