贵州酸萝卜酱的做法大全,贵州酸萝卜制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸萝卜酱的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸萝卜酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤鱼酱的做法？
2. 酱腌萝卜干怎么做？

酸汤鱼酱的做法？

首先将番茄切丁，其他配料切碎，木姜子要用刀压扁破壁，香味才能出来，用木姜子油也可以。

将黄豆芽、金针菇洗净备用锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，再下番茄丁，小火炒成番茄酱接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽，烧开后小火炖煮十分钟，让配料入味，美味的酸汤酱就做成了

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。2、酸菜切小段。3、葱切段。

4、姜切丝。5、蒜切末。6、泡椒切碎。

7、将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

用料：鱼 2斤，西红柿 6个，淘米水 300ml，大约1易拉罐即可，盐 ，木姜子油或柠檬汁 ，料酒 ，糖 ，白酒 。

贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法步骤：

1.第一天，将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

2.第三/四天，将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

3.第七天，新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁。

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g，豆花100g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

酱腌萝卜干怎么做？

食材：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

腌制方法：

1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;

2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);

3)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;

步骤 1

准备青萝卜两根，或者白萝卜或者菜梗之类，洗干净，切开成小块。（我没去皮。）姜块切成片或者丝。

步骤 2

把萝卜放在盆里，上面撒上盐。别撒太多，不然咸死了。姜片也一样撒上盐，目的是腌出水分。姜我是萝卜快装瓶了才腌的。忘记拍萝卜了。

步骤 3

待萝卜水分出来，把水倒掉，萝卜放在有阳光的地方晒1-2天，等皮皱一点了就行。（上面罩个网什么的，免得苍蝇飞上面了。）

步骤 4

倒些凉开水，把晒好的萝卜干清洗一下，(如果太咸了就多泡会)等水分沥干了，把腌出水分的姜片和萝卜干装瓶，把材料都放进去。

步骤 5

酱油没过萝卜干，放在冰箱或者阴凉处1-2天就可以吃啦。

步骤/方式一

食材:白萝卜 13斤 、 盐 适量 、 辣椒粉 100克 、 白糖 100克 、 食用油 100克 、 五香粉 15克

萝卜清洗干净

步骤/方式二

切滚刀块加盐揉均匀，腌制一夜

步骤/方式三

晒到打蔫，用水浸泡2小时，清洗干净，挤干水份

步骤 1

这个之前忘记拍照了，青萝卜买回来洗干净，擦干，切成小手指粗细的条，长度在五厘米左右！放在通风的太阳下晒干，自然晾干

步骤 2

开始做咸菜，萝卜干用温水泡半小时！换两次水，毕竟也是放了一个星期，还是有灰的！洗干净后放海鲜酱油，生抽，盐，蒜沫，味素，白糖（稍微多一点糖提味儿，稍微多一点点就好）醋精一瓶盖！一小勺辣椒油，家里有条件的放点白芝麻！剩下的就是拌匀！最好带手套，用手抓，***，然后装盘，可以吃了！

步骤 3

为了入味，我放在了一个小碗里，咱们拌的时候有酱油，就用这个汤泡着萝卜，泡几个小时，更入味！

到此，以上就是小编对于贵州酸萝卜酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸萝卜酱的做法大全的2点解答对大家有用。