大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆烧椒酱做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆烧椒酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
主料:二荆条(线椒)1000克、小米椒100克、蒜粒100克
调料:食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克
制作过程
1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中,加一勺食盐,清洗干净后放在一旁控干水分备用。
3、取一口铁锅或者是平底锅,小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内,不需要放油,全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒,保证每一面都能充分被煸到,这样才可以增加辣椒的焦香味。
4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎。
5、取一个大碗,放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。
6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中,充分搅拌均匀即可食用。
用料:鱼腩适量,沙姜 适量,大蒜 三瓣,生姜 三片,葱花 适量,花生油 适量,生抽 适量,蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后,切块,放入煲仔内,注意洗干净后沥干水份,因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
烧椒酱做法
主料:二荆条(线椒)1000克、小米椒100克、蒜粒100克
调料:食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作过程
1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中,加一勺食盐,清洗干净后放在一旁控干水分备用。如果着急用的话也可以放在阳光下晒干表面的水分,或者最简单的办法是用吹风机吹干。

2、准备100克的大蒜粒,去皮后剁成蒜泥备用。

食材:
辣椒400克、小米椒3个、大蒜1头、花椒粉1勺、鸡精1勺、盐3勺
步骤:
1/6
2/6
锅里不放油,放二荆条中火煎至表面起虎皮。
3/6
去蒂剁碎备用。
4/6
烧椒酱做法:
食材用料:线椒 30个,大蒜 1朵,姜 6片,青花椒粒 16粒,油,盐,白糖、生抽、蚝油各适量
步骤 1
首先将线椒清洗干净,控干水分。
步骤 2
将洗干净的线椒放入炒锅中,焙出水分。
步骤 3
烤焙至辣椒皮起虎皮即可。
步骤 4
将烤焙好的辣椒切碎,备用。
四川烧椒酱的正宗做法:
1. 清洗辣椒,煎成虎皮色。
2. 剁碎辣椒末,加入盐、大蒜、青花椒炒匀。
3. 倒入适量菜籽油,每次搅拌匀后放油。
4. 冷却后放入冰箱保存,一般一个月不坏。
1
青辣椒去蒂洗净沥干水,锅烧热不用放油,倒入辣椒用铲子按压翻炒,捞出虎皮纹盛出来放凉后切成丁剁碎,放入蒜末、盐、白糖、香醋、生抽、蚝油搅拌均匀备用。
2
锅中烧油,油热倒入香叶、八角、桂皮,小火爆出香味,放洋葱、香菜、香葱熬至香料焦黄捞出来,把热油分次泼在辣椒碎中,拌匀,放凉后盛入玻璃罐中。
葱姜蒜切末,准备一包大酱
下重油爆香葱姜蒜,倒入辣椒香菇,炒三分钟加入适量生抽、蚝油
继续翻炒3分钟,尝咸淡,放入适量盐
准备白吉饼,或蒸馍,加入辣椒酱,美味上桌
到此,以上就是小编对于正宗重庆烧椒酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆烧椒酱做法大全的4点解答对大家有用。
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