贵州臭豆腐辣椒的做法大全,贵州臭豆腐的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州臭豆腐辣椒的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州臭豆腐辣椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭豆腐辣椒料做法？
2. 臭豆腐炸辣椒的做法？
3. 臭豆腐的辣椒水怎么调？
4. 剁椒香菜蒸臭豆腐的做法？

臭豆腐辣椒料做法？

具体做法 1.调酱汁:清水800克，酱油400克，白糖300克，生抽200克，黄酒70克，醋、鱼露、盐各50克，芝麻油、鸡粉各30克，玉米淀粉20克一同入锅，小火熬至黏稠，关火即成。2.调蒜蓉辣椒酱:新鲜红二荆条辣椒1千克、蒜瓣250克分别绞成碎末。3.锅入玉米油750克烧至五成热，放花椒50克、八角6个、香叶10片、草果4个、桂皮2段炸出香味，滤渣后放入辣椒碎、蒜碎，小火炸干水分，加盐40克、酱油25克、家乐鸡粉15克搅匀，关火盛出即成。

臭豆腐炸辣椒的做法？

食材:二荆条辣椒135克，***头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。

臭豆腐的辣椒水怎么调？

1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看）。

2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，（番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤（生粉的作用是为了能挂糊），少许芝麻油，出锅。

食材:大蒜20克，红油辣椒10克

做法:

1，先拍两个大蒜，切3片生姜，剁成姜蒜末，放入碗中。

2，加入10g红油辣椒，加入5g红油。

3，加入5g盐，加入5g胡椒粉。

4，加入10g糖，加入5g味精。

5，加入7g陈醋，加入30g甜酱油。

6，加10g芝麻，加10g香油。

7，将香菜杆切碎，放入碗中搅拌均匀即可。

剁椒香菜蒸臭豆腐的做法？

食材：嫩臭豆腐(2块)、料酒、辣椒面、葱、橄榄油。

做法：

（1）用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下；

（2）对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒；

（3）撒上辣椒面；

到此，以上就是小编对于贵州臭豆腐辣椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州臭豆腐辣椒的做法大全的4点解答对大家有用。