云南***牛肉做法大全图片,云南***美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南回族牛肉做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南***牛肉做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南回族小炒牛肉末的做法？
2. 回族牛肉清汤做法？
3. 老北京回民炖牛肉正宗做法？
4. 回族清炒牛肉丝的做法？

云南***小炒牛肉末的做法？

以下是云南***小炒牛肉末的做法：

所需食材：

- 牛肉末：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 蒜苗：适量

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

买来牛肉洗干净剁碎备用，小芹菜洗干净剁碎，切点小米辣，不要太碎，小段即可，洗点薄荷叶剁碎，起锅烧油，油热放入小米辣，搅拌几下然后放入牛肉末，加调料盐和少许料酒，搅拌几下后放入小芹菜，翻炒两分钟加入薄荷叶即可出锅。

***牛肉清汤做法？

先炒一下，然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖，砘好最后吃的时候再放盐注意：

1。一定是加热水，不要加冷水，不然肉质会硬。

2。如果水不足补充的时候也要加开水。

3。一定要转小火慢炖，大火做出来的肉会口感粗糙4。盐要最后放，放早了的话，肉质也容易变硬的

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

老北京***炖牛肉正宗做法？

***正宗的炖牛肉做法

工具/原料

牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克

1、准备辅料

2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。

3、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4、放牛肉、酱油煸炒

5、翻炒片刻后加盐接着炒

6、加水

7、放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

炖牛肉(清真)的做法 ；罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。；

牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。；

准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。；

牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。；

将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。；

***清炒牛肉丝的做法？

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。



第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。



第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

牛里脊先切成片，再按纹路打横切割成丝；放一点苏打抓捏匀称，15分鐘后用冷水清洗干净，用厨房纸吸走水份；

2.把牛肉丝放到碗里，添加少量盐、适当鸡蛋清、生抽酱油和白砂糖，用手抓捏匀称；接着再添加干淀粉，再次抓捏至牛肉丝表层呈乳白色粉浆状，加上1炒勺植物油翻拌备用；

3.炒菜锅加温，倒进植物油，无需烧开立即放进牛肉丝；维持中文火，用筷子将牛肉丝划散整条，至掉色断生玄火盛出；

4.锅内留余油加温，进行爆香蒜泥倒进甜椒丝煸炒几下；倒进牛肉丝，添加香油，再迅速煸炒几下就可以起锅。

到此，以上就是小编对于云南***牛肉做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南***牛肉做法大全图片的4点解答对大家有用。