重庆小吃羊肉汤做法大全,重庆小吃羊肉汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小吃羊肉汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小吃羊肉汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆羊肉汤怎么做好吃汤又白？
2. 重庆羊肉汤锅底做法？

重庆羊肉汤怎么做好吃汤又白？

加鲫鱼汤熬制，又白又鲜

羊腿一条，切大块儿，清水泡半小时，沥干水分备用

鲫鱼两条，收拾干净备用

锅烧热，下少许油，鲫鱼下锅文火煎，加水熬至汤发白，鱼汤备用

羊腿冷水下锅，烧开，加入料酒，撇去浮沫，放入姜片，葱段，熬好的鲫鱼汤，大火熬一会儿，转至中火，熬至汤色浓白如牛奶即可

为增加营养和点缀，熬好后加入少许枸杞

重庆羊肉汤锅底做法？

1、大葱切成段、泡姜切成厚片；
2、土豆去皮切成厚片，用清水浸泡，备用；
3、泡发海带、粉条、木耳，留作备用；
4、芝麻酱里加入少许盐，加入凉白开搅拌均匀，加入少许葱花；
5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香；
6、加入泡姜、泡蒜炒香；
7、加入适量水，加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸；
8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味，家用自涮火锅锅底制作完成。

重庆羊肉汤锅做法，做羊肉汤锅需要哪些食材？首先要准备：羊肉或羊排 1~2kg，香菜 1~2颗，胡椒粉 0.125kg，辣椒 0.25kg，花椒 0.125kg，香油 0.25kg，大蒜 2颗，重庆羊肉火锅营养丰富，味道鲜美。羊肉温补，但是有羴味，通过火锅的方式烹饪出来就会色香味俱佳，加上重庆火锅独有的辣椒，花椒等作料更是回味无穷。
羊肉汤锅的做法：羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。
准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味的羊肉汤锅了！

重庆羊肉汤锅底：

1、准备羊腿、白萝卜、大料、盐、香菜、葱等。

2、羊腿清水煮开后，去掉血水，另外加清水、老姜、大葱一起炖煮1小时左右。

3、捞出羊肉切片，羊汤里加入盐、大料，口重可以再加点火锅底料，熬煮片刻，再加入切好的萝卜以及羊肉等，煮好就可以了。

从市场买回来的羊肉，切成小块状，用水泡一泡，去除肉里的血水。腐竹也用水泡下，放到一旁待用。

2点燃燃气罩，放上煮锅。将羊肉块放入锅中，倒入适量清水大火煮开，然后放入料酒、醋再煮几分钟后，捞出羊肉块。

3将土豆洗干净后切成块状，然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮，也切成小块状，泡发好的腐竹切成段状，干辣椒切成辣椒圈，和八角、桂皮放在一起待用。

4把炒锅放到燃气罩上，锅底放一些花生油。待油热后，先放入郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。

5把焯过水的羊肉倒入锅中，进行煸炒，用铲子翻炒均匀，每块羊肉上都沾上红油时，放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。

6炒制的差不多了，给锅内加水（最好是温水，水量要没过锅中的羊肉）。盖上盖子，大火煮开后转为小火，继续炖煮2小时左右。

7时间到了揭开锅盖，试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂，继续炖煮一会儿，如果软烂了，就可以向锅内添加萝卜和土豆块，然后加盐进行调味。

8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了，加入腐竹段，继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里，放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成！

- 营养密语 -

1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴，既滋补又暖身，口感还香辣适中，羊肉肉质细腻，脂肪含量却很少，吃了也不会长胖。

到此，以上就是小编对于重庆小吃羊肉汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小吃羊肉汤做法大全的2点解答对大家有用。