四川麻辣瘦肉做法大全窍门,四川麻辣瘦肉做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣瘦肉做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣瘦肉做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣猪肉干的做法？
2. 麻辣肉片的正宗做法和配方？
3. 川味辣子红油肉味？

四川麻辣猪肉干的做法？

步骤 1、买猪后腿瘦肉，选这种长纤维的。

步骤 2、冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。

步骤 3、煮好的肉拿出来冷却。

步骤 4、冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。

步骤 5、猪肉需要竖着纹路切，让纤维最长化。横着切的肉丝容易断。

麻辣肉片的正宗做法和配方？

食材

牛肉 1000g 、 八角 两粒 、 山萘 两粒 、 白蔻 5粒 、 桂皮 一小块 、 茴香 少量 、 生抽 少量 、 冰糖 6粒 、 白糖 1勺 、 姜 一块 、 辣椒面 5勺 、 花椒面 2勺 、 孜然粉 2勺 、 五香粉 1勺 、 盐，味精 少量 、 芝麻 50g 、 干辣椒 10只

烹饪步骤

步骤1/6

将牛肉加姜片煮5分钟将血水清理掉！锅里另外加水放入八角，茴香，桂皮，山萘，白蔻煮5分钟后捞出切断！

步骤2/6

锅里另外加水，酱油，冰糖，干辣椒，香料煮40分钟。

步骤3/6

1.将瘦肉和青红椒都切成片。

2.瘦肉用少许盐和料酒腌制10分钟。

3.炒锅放适量油，烧热，下肉片翻炒一会儿，再加点料酒，炒匀下麻辣酱，炒匀

4下青红椒炒匀放少许鸡精炒匀后关火趁着锅还热，放少许花椒油和香油即可。

麻辣肉的做法

主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。

做法

(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量

 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

 2、加入香料、辣椒、花椒。 

3、倒入鸡汤或大骨汤。 

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。 

川味辣子红油肉味？

川味辣子红油有肉味很正常，因为这能增加辣子的口感，吃起来不单纯只有辣还有肉的香味，制作川味辣子的方法很多但最常用的是使用小米辣将其捣碎，之后再适量加入酱油，香油和豆豉等等食材，然后还要加入适量腌制好的猪肉，可以增加肉香

川味辣子红油做法？

首先是原料。鸡肉，辣椒。小葱。生姜，香菜。八角，香叶，花椒。大蒜。油辣子，白芝麻。生抽，白糖。料酒。鸡精，盐。

鸡肉加盐。姜，料酒煮熟冷却后撕成长条。

鸡汤化开油辣子。加入辣椒油。酱油，葱花。香菜。搅拌均匀。大葱切丝。铺在盘底。把鸡肉均匀地铺在上面。调好的料汁浇在上面就可。

川味辣子红油肉末的做法，首先要选猪肉，五花肉做出来会比较香颈背肉会比较嫩，里脊肉会比较有咬劲，辣椒要选朝天椒或者干辣椒，红油就买传统的辣椒油就好，一定要先炒辣椒把辣椒炒透，辣味就出来了，放入肉沫翻炒，再放红油，炒熟出锅就好了。

1

油菜择洗干净切成2厘米长的段。干辣椒用温水洗净切成丝。豆瓣酱剁碎。

2

锅内加油烧热放入干辣椒丝炸香下入牛肉末炒至变色。

3

放入豆瓣酱、葱末、姜末炒出香味加入汤烧开。

4

下入刀切面条用筷子轻轻拨散用中火烧开煮至微熟加入料酒、精盐、排骨精、酱油下入油菜段、味精烧开淋入红油出锅装入汤碗内即成。

到此，以上就是小编对于四川麻辣瘦肉做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣瘦肉做法大全窍门的3点解答对大家有用。