重庆肉臊子米线做法大全：重庆肉臊子米线做法大全图片？

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本文目录一览：

• 1、家常米线的豆腐怎么炒

家常米线的豆腐怎么炒

将传统豆腐洗净沥干水分，小黄瓜洗净切薄片，用盐腌渍10分钟，搓揉后沥干水分，再加入砂糖和香油拌匀备用。热锅倒入适量沙拉油，以160℃的油温将作法1的豆腐炸至金***后，捞起沥干油备用。

食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。

烹饪技巧：在烹饪豆花米线时，火候的掌握非常关键。首先，将米线煮熟，然后捞出沥干水分。接着，将豆腐放入沸水中焯水，使其更加嫩滑。最后，将米线、豆腐和配料一起翻炒，加入适量的调料，如盐、鸡精、辣椒油等，使味道更加浓郁。高汤的熬制：豆花米线的汤底是整个菜品的灵魂，因此需要用心熬制。

将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。

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