大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南小酥肉的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南小酥肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
材料五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面做法1、五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金***时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)
8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
食材 主料 五花肉300g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋3个 红薯粉 适量 花椒15粒 五香粉2勺 步骤
1.将五花肉切成手指般大小,长短
3.放入五香粉,花椒拌匀
4.鸡蛋打散
6.倒入红薯粉,拌匀
7.将拌好的肉片放置十分钟8.锅中倒油,烧热,中火,倒入肉片开始炸9.炸好后,盛盘,锅中放油,大火再次开始炸,炸至金黄出
材料:猪肉 1000g,盐 2勺,八角 2个,草果3个,油 30g。
做法: 1. 把猪肉切成小块,大小自己决定,然后用盐腌制,腌制一小时左右。
2. 在锅里倒上油,放八角,草果,然后把肉倒进锅里,用小火煎炸,要拿锅铲不停的搅拌,不能让它粘锅,等肉变成金***即可出锅存放。
1.最好是用前腿肉、肥瘦相间,切成小拇指粗细的肉条,然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色,再来点白酒,去腥。
2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉,三种粉的比例是1:3:1,再稍微来一点小苏打增加蓬松感,用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。
3.腌好的肉条放面糊中裹匀,五成油温、一个一根的下锅哈,省的粘一块,中火炸3分钟左右,定型全部飘起来就熟了,捞出来控油。
4.油温升高至6成,放入酥肉复炸30秒钟就可以了。
云南小酥肉炸制时,首先要选择猪肉中带有适量的肥瘦相间的部位,切成薄片后用盐、料酒、酱油、生粉和少许水腌制,让肉片入味。
接着,在适量的淀粉中裹上一层,再通过180-200摄氏度的油温炸制。在炸的过程中,掌握好火候和时间,保持肉片在油锅中炸制5-8分钟,直到肉片金黄酥脆。
最后,将炸好的肉片沥干油分,即可享用。这样炸制出来的云南小酥肉,既脆又酥,口感香脆鲜美。
1.最好是用前腿肉、肥瘦相间,切成小拇指粗细的肉条,然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色,再来点白酒,去腥。
2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉,三种粉的比例是1:3:1,再稍微来一点小苏打增加蓬松感,用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。
3.腌好的肉条放面糊中裹匀,五成油温、一个一根的下锅哈,省的粘一块,中火炸3分钟左右,定型全部飘起来就熟了,捞出来控油。
4.油温升高至6成,放入酥肉复炸30秒钟就可以了。
到此,以上就是小编对于云南小酥肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南小酥肉的做法大全的4点解答对大家有用。
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