四川做油茶的做法大全,四川做油茶的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川做油茶的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川做油茶的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川绵阳油茶的正宗做法？
2. 四川油茶粉的做法？
3. 谁会做四川南充南部的油茶，拜托请帮帮忙，请将详细的做法步骤用料等告之呀。要正宗的南部油茶做法？

四川绵阳油茶的正宗做法？

食材：

大米粉50克、面条10克、水350克、小葱1根、榨菜10克、花生米10克

调味料：

食用油10克、盐1克、鸡精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克

四川油茶的做法：

制作原料：
大米粉，水，馓子，葱花，酱油，熟油辣椒，榨菜颗粒 ，油酥黄豆。
制作方法：
1、准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来。
2、将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉。
3、锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。
4、准备好各种配料，将米糊盛进碗里，根据自己口味加入适量配料，将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用。

注：
1.馓子是面粉制成的一种油炸食品，香、酥、脆，在川渝地区一般菜市场油炸铺都可以买到；也可以自己做但比较麻烦；既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。
2.配料可以根据自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放。

四川油茶粉的做法？

材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，荤油或植物油。

步骤：

1、花生米、芝麻分别炒熟碾碎，待用；

2、起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时，取出并细筛；

3、另起锅，放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和茴香、适量盐，将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄即可。

四川油茶是川渝地区特有的传统小吃，下面是四川油茶粉的制作方法：
准备原料：大米粉 500 克、水 800 毫升、猪油 50 克、馓子适量、大头菜适量、葱花适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量。
炒米浆：将大米粉放入锅中，用中小火慢慢翻炒，炒至米粉变成浅***，散发出香味。注意不要炒糊。
熬制油茶：将水倒入锅中，加入猪油，大火烧开后转小火，将炒好的米粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续小火熬煮，不断搅拌，直到米糊变得浓稠，呈浅***。
调味：将油茶倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀。
加入配料：在油茶中加入馓子、大头菜、葱花等配料，即可享用。
四川油茶的制作过程比较繁琐，需要耐心和细心。制作好的油茶味道浓郁，口感丰富，是川渝地区非常受欢迎的传统小吃。

谁会做四川南充南部的油茶，拜托请帮帮忙，请将详细的做法步骤用料等告之呀。要正宗的南部油茶做法？

正宗南部油茶 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

制法： 1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦***时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。特点：本品为北京小吃，***风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊 原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

到此，以上就是小编对于四川做油茶的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川做油茶的做法大全的3点解答对大家有用。