云南腊肉炒豆豉的做法大全,云南腊肉炒豆豉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肉炒豆豉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腊肉炒豆豉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肉炒豆豉的做法？
2. 腊肉小炒家常做法？
3. 傣族拉丝豆豉的做法？
4. 陕西农村豆豉的做法？

贵州腊肉炒豆豉的做法？

一般情况下，贵州腊肉炒豆豉的制作方法如下，首先，将腊肉清洗干净后蒸制或是煮制十五分钟，其次，将腊肉切成片状，并且同时准备蒜苗，蒜片，花椒等食材，最后，将腊肉放入锅中小火煸炒，待出油后加入豆豉，辣椒，蒜苗等食材一同翻炒即可

腊肉小炒家常做法？

1· 辣椒去蒂洗净切片。豆干切斜片。腊肉切薄片。

2· 油锅烧热，入腊肉煸炒出油，微微卷曲。

3· 入豆豉，辣椒片炒香。加入豆干片，加1勺料酒，适量盐，半勺糖，一点点老抽翻炒均匀。

4· 炒干水汽即可出锅

腊肉小炒的家常做法

用料腊肉 一块大蒜 适量干椒 适量鸡精 适量

小炒腊肉的做法步骤

准备一块上好的五花肉清洗干净切薄片，不能切太厚。

热锅凉油放下切好的五花肉煸炒至间肥部分变透明出油，放入蒜粒煸香。

原料：腊肉、红尖椒、青尖椒、蒜苗、姜、蒜头、盐、鸡粉、生抽。

做法步骤：



第1步、腊肉放入锅中小火煮12分钟。



第2步、放凉之后切成薄片。



第3步、红尖椒和青尖椒分别切段。



第4步、姜切片、蒜切末、蒜苗切段。

原 料:

腊肉三两、豆干半斤、 蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。

操 作:

1、腊肉切片；豆干切厚片； 蒜苗切马耳朵状。

2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。

傣族拉丝豆豉的做法？

1、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。

2、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。

3、然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。

4、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

5、煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。

6、然后搅拌均匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。

经过精心筛选，颗粒饱满的小黄豆被主人倒进大水盆里浸泡，经过一夜的浸泡，小黄豆变得膨胀起来了。

次日清晨，浸泡过的黄豆上甄大火焖蒸2至3个小时，改小火继续蒸7至8个小时。蒸豆工序从清晨日出至傍晚日落直至豆子耙软，散发出诱人的香味，主人才把热腾腾的豆子舀进竹篾盒里。

趁热给堆叠存放的豆盒盖上厚厚的麻布进行发酵。孔咩喊朋说，给豆盒保温发酵的被子必须是保温又透气性好的麻布袋才行。

经过三天两夜的发酵，***豆粒微微发灰，

表面覆盖了一层薄薄的灰白粘液，轻轻搅拌，豆粒拉丝，散发出独特的醇香味，再配上新鲜的姜末、翠绿的芫荽、鲜红的小米辣末和盐、味精，简单地拌匀即可送上餐桌。

1.黄豆挑拣好的，洗净泡一夜。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料，即可。

2.①、黄豆洗净泡一夜。

②、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

③、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

④、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

⑤、将煮豆的水倒入，点些白酒。

陕西农村豆豉的做法？

一、挑选黄豆做豆豉要挑选优质的黄豆，像我们家都是都是自己种的，做的时候就把黄豆挑一下，把颗粒饱满，完整的黄豆挑出来做豆豉，如果是买黄豆的话，再买黄豆的时候，挑选颗粒饱满，大小均匀，没有破损，无虫眼无发霉的黄豆。

二、制作步骤

1、食材：黄豆、姜、红辣椒调料：盐、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香

2、把黄豆洗干净，用水浸泡几个小时，浸泡好后捞出来，锅里加水，把黄豆放进去煮熟，煮至黄豆用水一捏，就能捏烂就可以了，把煮好的黄豆捞出来沥干水分，摊开自然放凉。

3、煮豆子的水不能倒掉，怕坏可以放冰箱里，黄豆温度降至50度左右时，就可以把黄豆装进准备好的容器里发酵，发酵3到5天，根据温度来定，夏天温度高，不需要保温，冬天温度低，就要把容器外面用棉衣或者棉被包起来，保持25度左右的温度就可以了。

4、黄豆发酵好后，放入盐、姜片、切好的红辣椒、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香，搅拌均匀，再把煮黄豆的水加进去，要没过黄豆即可。

5、最后装进准备好的小罐子里，密封几天就可以吃了，时间越长越入味，美味的豆豉就做好了。

到此，以上就是小编对于云南腊肉炒豆豉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊肉炒豆豉的做法大全的4点解答对大家有用。