大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小鸡腿的做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆小鸡腿的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
一种做法
用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。
做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用
2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3,等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油...
4,把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里(时间该在1分钟左右,不要时间太长)...然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料:干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选,肉切成5cm*2cm*1cm小块,然后用牙签穿上,表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上,过二十分钟后用。
锅里放入油,用大火烧到开,把涂好的肉一块块的放入油中,肉到褐色表面出现气泡时起锅,成了
主料:鸡腿
辅料:干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒
做法
1.将琵琶腿解冻,然后去骨,切小块备用。
2.将鸡腿块儿放入食盆,依次加入一小勺食盐,料酒两勺,生抽三勺,老抽两勺,葱姜块儿,一个鸡蛋,两小勺淀粉,干辣椒段儿,孜然粒,花椒粒,搅拌均匀。腌制二十分钟。
3.淹好后用牙签穿成块儿。
4.之后用平底锅或饼称煎至两面金黄出锅即可
制作方法:
1、羊腿肉切薄片,用洋葱、蒜片、姜丝腌制30分钟。

2、去掉腌料、用牙签串肉。

3、串好的肉过油,羊肉变色即可捞。锅留底油,中火干煸肉串至焦黄,加适量盐、孜然、辣椒粉、麻椒粉、芝麻、一小勺油大火翻炒均匀出锅。
主料:鸡腿
辅料:干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒
做法
1.将琵琶腿解冻,然后去骨,切小块备用。
2.将鸡腿块儿放入食盆,依次加入一小勺食盐,料酒两勺,生抽三勺,老抽两勺,葱姜块儿,一个鸡蛋,两小勺淀粉,干辣椒段儿,孜然粒,花椒粒,搅拌均匀。腌制二十分钟。
1、将猪颈肉切成长五公分,宽两公分的肉片。
2、放辣椒粉、胡椒粉、少许糖、生粉、酱油、少许盐、小半勺老抽(上色)、花椒油与猪颈肉拌匀,姜捣碎滴姜汁下去腌半小时。
3、将每片猪颈肉片反复重叠数折,用1根牙签串起来。
4、中火烧热油锅里的油(用筷子放下冒泡),放牙签肉下去迅速炸至金黄,再炸一会捞起沥干油。
5、撒孜然粉和芝麻上去摆盘即可。
材料主料:冻鸡腿3个,香菜1小撮辅料:黑豆酱油,蜂蜜,乌枣酒,乌枣2颗做法1、鸡腿用刀剔除骨头。2、装进盘子,倒入黑豆酱油和蜂蜜,再加入乌枣酒,放上两颗乌枣,腌制5-6小时。3、期间没隔15分钟,翻面。4、6小时后,滴干腌制的酱油。5、将滴干的脱骨鸡腿放上枣子,上蒸锅蒸干蒸,蒸10分钟即可出锅。6、最后放上一撮香菜上桌。
主料】:鸡腿4个,芋头300g
【配料】:香叶5片,桂皮1块,香砂4个,大蒜半个,姜1小块,八角3个,大葱半根,花椒1小撮,泡椒6个,香葱1根
【调料】:老抽1瓷勺,生抽3瓷勺,黄酒2瓷勺,郫县豆瓣2瓷勺,淀粉1瓷勺
——制作步骤——
1.处理鸡腿。我买的是冷冻鸡腿,把它先放到温水里泡着,让鸡腿充分解冻,然后洗干净,剁成小块。剁成小块以后,再用温水泡几分钟,彻底把血水异物等清洗干净,然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉,搅拌均匀腌一会儿。
到此,以上就是小编对于重庆小鸡腿的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小鸡腿的做法大全大全的4点解答对大家有用。
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