传统四川麻辣鱼做法大全,四川麻辣鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统四川麻辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统四川麻辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味麻辣鱼做法？
2. 四川麻辣鱼正宗做法？

川味麻辣鱼做法？

食材：鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/9

先把鱼洗干净剁成块儿，进行腌制，盐放适量，生抽适量，少放点料酒去腥味！腌制10分钟！

2/9

把鱼放在生粉里翻一翻沾均匀！

3/9

锅内放油炸成金***！

姜切成小末，盐，花椒，料酒，淀粉一起放入切好的鱼块中腌制一小会儿

步骤 2

锅里烧油，小火把腌好的鱼块炸熟。

步骤 3

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把炸鱼的油留一点在锅里，加热后放入葱段，姜片，花椒，干辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱和火锅料翻炒。

1/5 鱼初加工洗净，取鱼片，水略洗，沥水，入盆，加盐，味精，啤酒，顺一方向打上劲，再下2只蛋清液搅勻，再下玉米淀粉25克，打匀，上劲，加些许色拉油拌匀备用！

2/5 生菜洗净沥水放盛器垫底，拉皮烫后垫底。

3/5 锅上火入油手勺下小料头爆香，下干红椒花椒少许，炝香，下豆瓣酱50克炒黄出香，入清水1000克，烧沸，下入斩大块鱼骨头，大火沸腾2分钟。

4/5 加盐，味鸡精，胡椒粉，调味，之后打起锅中所有原料放生菜上，逐个下入鱼片，转中火微煮十八秒，泛白，熟软无沫，即可捞起放垫底盛器内。

5/5 净锅入油1手勺烧热，约6成油温，一起下入花生碎，花椒，干红椒，炒匀黄亮出香浇在鱼身，撒上小葱花，香菜段

1.锅中炒油，要菜籽油，加猪油的混合油，油温7层熟下姜葱蒜沫，和郫县豆瓣酱，有条件加点火锅底料和泡姜泡辣椒，在加点白糖调味，加水熬煮5分钟。

2.先下腌制好的鱼头煮，在下鱼肉，鱼肉是提前用盐腌制后清洗过的，这样鱼腥味比较小，鱼下去以后下点料酒胡椒去腥，大慨3分钟左右鱼肉就好了，中途可以在加点蒜末和芹菜之类的。

3.鱼起锅装盆后，另外起一锅热油，下辣椒花椒，最后淋在盛好的鱼碗里，一道色香味俱全的麻辣鱼就做好了。

四川麻辣鱼正宗做法？

食材：草鱼 1条 、 莴笋 半根 、 黄瓜 1根 、 豆芽 200g 、 木耳 适量 、 菠萝 100g 、 盐 适量 、 花椒 适量 、 醋 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 干辣椒 适量 、 糖 适量 、 鸡蛋 一个 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

1/12

将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2/12

将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。

3/12

将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。

用料：

　　龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣

　　做法：

　　1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。

　　2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。

用料:大头鱼 1条，蒜瓣 6瓣，姜 8片，料酒 3大勺，香菜 5根，盐 4勺，麻辣鱼调料包 1包，生抽 3大勺，糖 1勺，醋 1勺，鸡蛋液 1个蛋白

做法步骤:

步骤 1 买的调料包，里面有腌鱼的调料

步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半，还有酒，生抽放1勺，把鱼腌制30分钟，这样味道会很好

步骤 3 腌制的差不多了，再倒上鸡蛋液

到此，以上就是小编对于传统四川麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统四川麻辣鱼做法大全的2点解答对大家有用。