大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南最美家常菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南最美家常菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
做法如下:
步骤:
将毛豆去壳,取毛豆粒备用;
将姜和胡萝卜切末,小***切段;
将卤水豆腐用手捏碎;
锅中倒入适量油,加入姜末和胡萝卜末煸炒;
加入毛豆糊,翻炒均匀;
1.懒豆腐最正宗的做法是煮。
2.因为懒豆腐本身已经过发酵处理,只需要在开水中煮几分钟就可以食用。
具有口感柔软、富有弹性、味道鲜美、易于消化等特点,非常方便。
3.此外,为了使懒豆腐更加美味,可以准备一些配料,如辣椒、葱花、蒜末、香菜等,进行调味。
这些成分不仅可以增加懒豆腐的口感和味道,而且还可以增加营养价值。
云南懒豆腐是一道非常经典的云南家常菜,特点是豆腐软糯,汤汁鲜美。下面是一种简单的家常做法:
所需材料:
- 嫩豆腐:300克
- 青红椒:适量,切丝
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
方法:
1,先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干;
2,五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3,将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
4,红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂;
5,五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻;
6,如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点。
7,红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美。
红蘑菇晒干,晒干以后便于保存,晒干的红蘑菇可以直接白水煮汤,煮熟之后只要加一点点盐,不需要油也不需要任何其它调味料。看似清汤寡水,却真能尝出鸡汤般的鲜美;当然也可以加入火腿、土鸡一起炖煮,那么汤的滋味就会少了几分清淡,而多了几分醇厚了。
1· 将猪腿肉切成约大拇指大小的块状
2· 将草果、八角、花椒、小茴香加入强力破壁料理机内,开启碎冰模式
4· KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨,搅拌桶内加入切好的肉块、混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒
5· 开启1档,混拌均匀
6· 厨师机安装灌肠器配件,肠衣套在灌肠器口上,用厨房棉线扎紧肠衣的一头,将调好味的肉块放入入料口,用手指拉住肠衣的一头,开启1档,用按压棒轻轻按压肉块,待肉(约500克)灌进肠内后关机
7· 灌肉过程中,用手不断推压调整腊肠的粗细,使肠衣填充均匀,灌至距离肠衣10厘米处,关机,取下。腊肠每平均一掌的距离分段,用厨房棉线扎紧,最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔,释放肠内的空气
8· 将做好的腊肠吊挂在阴凉处,至风干。约10-15天;
风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用
到此,以上就是小编对于云南最美家常菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南最美家常菜做法大全的3点解答对大家有用。
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