贵州香辣米线的做法大全,贵州米线的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州香辣米线的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州香辣米线的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣米线的做法是什么？
2. 怎么做麻辣米线？

麻辣米线的做法是什么？

第一步：米粉泡发。用冷水泡发米粉，泡至***软，不要泡太过，炒出来会粘成一坨一坨的。泡完就一定要沥干水分。

第二步：把食材炒熟。把鸡蛋、猪肉、红萝卜丝和火腿肠分开炒熟。

第三步：米粉捞汁。米粉按2:0.5:0.2的比例加入生抽2、老抽0.5和白糖0.2。捞至颜色均匀。

第四步：葱油熬制。加入多一点点的油，烧热，把洋葱、蒜末蒜苗头倒入熬制，微***软的时候就把米粉倒进来煸炒出香味，然后把刚才的食材全部倒进来翻炒均匀出锅即可。最后撒上一点小葱花。

材料

豆干，猪肉，大葱，生姜，火锅底料，豆瓣酱，青菜，海带丝，豆干，盐，十三香、鸡精，味精，胡椒粉，花椒粉，香菜，葱花，油泼辣子

豆干肉臊子

豆干切小块，葱姜切沫，猪肉选肥一点切碎，热

锅热油下豆千炸到微鼓微焦出现蜂窝，捞出备用，锅中油不用倒出下肉未炒干水分，加入葱姜

未豆瓣酱，火锅底料一小块，炒化炒出红油倒入豆千，煸炒上色加各种调料，尽量不加水，不要

糊锅，出锅备用

豆腐皮切细丝，海带丝泡发，少许青菜

米线提前凉水泡口感会更好

空碗中加少许盐鸡精味精胡椒粉加少量开水冲化

1.牛肉切片，用生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、老抽腌制半小时，锅内倒油，煎熟；

2.米线煮熟后过凉水，配菜烫熟；

3.碗内放盐、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子、剁椒酱、生抽，倒入高汤或开水；

4.把米线、蔬菜、牛肉放入碗中，搅拌均匀。

麻辣米线做法:

1、鸡肉剁碎，冲洗干净，抄水后捞出。

2、油锅烧热，放入八角、花椒，炒香后放入葱姜炒香。

3、然后加入郫县豆瓣，小火炒香，接着加入鸡块，番茄酱，炒香加水小火煮熟后待用。

4、将米线用温水（60度）浸泡1小时，改用冷水浸泡。锅内下老汤，烧开后加入米线和熟鸡肉，清菜煮开即可。上桌时加入香菜、葱花。

怎么做麻辣米线？

1.首先呢我们准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。

2.在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。

3.在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。

4.在准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。

5.然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。

6.将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀，然后麻辣米线的家常做法就成功了，一碗麻辣美味的自制米线就可以吃了，我们来尝一尝味道如何吧。

1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

到此，以上就是小编对于贵州香辣米线的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州香辣米线的做法大全的2点解答对大家有用。